元々はふたつ瓶をあけてしまった豆板醤の処理のために

作りはじめた担々麺なんだけど、

今では家族ではまりすぎて、再び豆板醤を買い足し、

週末ごと楽しんでいる始末ｗ

元にしたのはすごーーーーーーーい昔の自分のレシピなんだけど、

今回「豆板醤」と「昆布だし」と「しいたけ」を追加してみることで

さらにおいしさがパワーアップしたので、

ここに改めてレシピをのっけとこうかな～と思います。

家で担々麺なんて無理だべ？？

って思うかもだけど、

まじうんまいから♡


「家庭で作る担々麺～完成形レシピ～」

【材料】3人分

豚ひき肉･･･250g
白ねぎ･･･1本
しいたけ･･･大1枚　※小なら2枚
しょうが、にんにく･･･各ひとかけ
ごま油･･･大さじ1ほど

豆板醤･･･小さじ1強

A：昆布だし･･･カップ4
A：鶏がら粉末だし･･･小さじ1
A：酒･･･大さじ2

B：練りごま･･･大さじ2強
B：しょう油･･･大さじ2
B：テンメンジャン･･･大さじ1ほど
B：小さじ1/3～1/2で調節
B：黒コショウ･･･適量

生麺･･･3玉


【作り方】

1.昆布だしをひく。
鍋に水1Ｌと利尻昆布10gを入れ、中火にかける。ふわっと湯気がたったら（60℃ほど）弱火にし
30～40分煮出す。

※面倒だったら顆粒の昆布だしでもいいですが、昆布使ってひいたほうが格段にうまくなります。

2.白ネギの葉の部分は小口切りにし、水に浸けながら指で軽くもむようにしてぬめりをとって
ざるにあげる（水は何度か変える）。※これは薬味としてのねぎになります。
残りの白い部分はみじんぎりにする。




3.しいたけ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

4.フライパンにごま油をひいて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める（写真1）。
香りが立ったら豆板醤を加えてなじませるように炒める（写真2,3）。




5.豚ひき肉を加えてさらに炒め（写真4）、8割ほど肉に火が入ったら（写真5）
しいたけを加えて炒める（写真6）。

6.Aを加えて(写真7）いったん煮立て、アクをきれいにすくい取る（写真8）。
さらにBを加えて調味する（塩は味をみながら好みに調節します）。
※練りごまを加えると写真9のようになりますが、アクではありません。
これと区別するためにも事前にアクはしっかり取りきります。






7.硬めにゆでた麺を器に入れ、6をたっぷりと注ぐ。2のねぎ（葉の部分）をのせて完成。

※ちなみに麺は手もみ風の縮れ麺を使ってます。




やっほーーーーいっ♡

もうねぇ、これがたまらんのですよ♡

やみつきなの。

特に娘(笑)

私もさ、食物アレルギーいっぱいじゃない？

だから外食のラーメンを食べるなんて夢のまた夢なんで、

こうやって自分で作っておいしかったらふんとに幸せなのよ～。




ちなみに、鶏ひき肉（もも）でもできます。

これもうまい。

でもやっぱり豚ひきで作ったほうがうんまいです。


体もすごーーーーくあったまるので、

ぜひ作ってみてね(´▽｀*)





↑最近はパック入りの練りごまがあるのですんごい助かる。。。
瓶だとベタベタするしかき混ぜるの大変なので(;´∀｀)




　
　


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