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昨日のバレンタインディナーは家族みんなが大好きなラザニアを作りました^^

ラザニア用の平たいパスタを切らしていたため、
急遽、ホームベーカリーを使って、パスタの生地作りから。。。
まぁ、材料をほうりこめば、生地を作ってくれるので楽チンです。

出来た生地を30分やすませて、のばして、平たくきればラザニア用のパスタ完成!
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あとはミートソース作りとペシャメルソース作り。

ミートソース材料(4人前)
 合いびき肉・・・・・・・・・・・・・250g
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
 セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・茎の部分1/4本
 しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
 ニンジン・・・・・・・・・・・・・・・1/4本
 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
 トマトピューレ、なければトマトケチャップ
      ・・・・・・・・・・・・・・・・カップ2/3くらい
 コンソメ固形・・・・・・・・・・・・・1個
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150cc
 赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4
 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適量
 あればローレル、タイムなどの香辛料

ペシャメルソース
 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400cc
 コンソメ粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・40gほど
 オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ2
 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
 塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
 あればローレル

フライパンでミートソースを作ります。ま、全部炒めて、分量の調味料を入れて
水分が少なくなるまで煮詰めてできあがりって感じですね。

ペシャメルソース・・・う~ん、名前は難しいですが、ホワイトソースみたいなもんです。
ほんとにホワイトソースを作る要領で作るだけ。

バター+オリーブオイル+小麦粉を焦がさないように炒め、
牛乳を少しずつ加えていって、とにかく混ぜながら、最後は沸騰させてとろみをつけて
味を調えて完成かな。白ワイン加えてもいいと思います。

あとは、パスタ→ミートソース→ペシャメルソースの順に重ねていって
2~3回繰り返し、(私は2回繰り返しました。)
最後、ペシャメルソースで終わるようにして、上にチーズをのせオーブンで焼けば良いです。
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市販のものを使っても出来るけど、やっぱり全部手作りだと、ほんとにおいしい^^
分からないことがあればコメント欄からどうぞ~

バレンタインということでワインも。。。
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これはスペインの赤ワインです。ワイン界金メダルの常連ワイン。
・・・っていっても1400円のお手ごろ価格のワインですよ^^辛口ですが、おいしい。

もちろん、きのう変なオネエキャラでレシピを紹介したティラミスも食後に。。。
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これ、絶対においいしいから、是非作ってみて~
私はどんなお店のティラミスより、この自分で作ったティラミスが大好きです。
濃厚なのがたまらんのです。

ラザニア用のパスタが残ったので、それは細切りにしてカルボナーラにし、
今日のランチとして私のお腹の中に消えました~
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お手軽カルボナーラソース(1人前)
 牛乳150cc 卵黄1個 とろけるチーズ適量(多目がおいしい) 
 コンソメ粉(小さじ1/2くらい)
 コーヒーとかに入れるちっちゃいミルク 2個 

オリーブオイルでにんにく、切ったベーコン2枚分を炒めたところに、
茹でたパスタを入れ、火を止めます。
上のカルボナーラソースの材料をボールで全部一緒によくまぜておいて、
このフライパンに投入。火を超とろ火にして、ソースにとろみがでるまで
パスタを動かしながら火を入れていきます。

途中で、あ~じれったいって思って、火を強めちゃうと、
一気にダマダマになっちゃうからぐっと我慢!
急にトロリとなってくるから、それまでとにかく根気よく絡めましょう。
ここで火にかける時間を考慮して、パスタは硬めにゆでておくことです。

最後に塩で味を調節。たっぷり黒こしょうをして出来上がりです。


・・・写真は、きしめんじゃないのよ(^^;)カルボナーラです。

 
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