昨日の晩は、夫のリクエストでロールキャベツにしました。
昨日みたいにちょっと肌寒い時なんかには、とってもホッとできるメニューです。

スープはコンソメ仕立て。
ロールキャベツはいろいろなスープがありますが、
やっぱり私はコンソメ仕立てが一番すきかな。。。




【材料】　ロールキャベツ6個分

キャベツの葉･･・・・・・・・・・・・6枚　　　　牛豚合いびき肉・・・・・・・・・・・・250ｇ
タマネギ･・・・・・・・・・・・・・・・1/2個　　　しいたけ････・・・・・・・・・・・・・・2枚
パン粉･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2　　　牛乳･･･････・・・・・・・・・・・・・・大さじ1程
卵･････・・・・・・・・・・・・・・・・1個　　　　　ナツメグ･・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量

スープ用の水・・・・・・・・・・・文中にて　　固形コンソメ･・・・・・・・・・・・・・・2個
塩････・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
①みじん切りにしたタマネギを耐熱皿にいれ、分量外の少量の水、油(各小さじ1程度）を
ふりかけて、500ｗのレンジで4～5分加熱。

②キャベツの葉を塩を入れたたっぷりの湯でさっとゆがく。
ゆがいたら、芯の部分を葉と同じ高さになるように、包丁でそぐ。
（包丁とまな板に平行にして、そぐ感じ。魚のアジのぜいごをとるみたいな、そんな感じで。）

　※その削いだ芯は捨てずに、みじん切りにしてロールキャベツの中身として使います。
　　　また、キャベツを湯がいた時に出る葉っぱの切れはしなんかも、すかさずみじん切りして
　　　使っちゃいます＾＾

③冷めたタマネギ、ひき肉、牛乳にひたしたパン粉、生卵、しいたけのみじんぎり、
みじん切りにしたキャベツの芯やキャベツ、ナツメグ、塩コショウをボールでよーく捏ねます。
粘りがでるまでよーくよーく捏ねて下さいネ＾＾

④アンを6等分してキャベツの葉に包み、巻き終わりを下にして深めの鍋に並べます。
できればぎっしり並べられる大きさのお鍋で。なければ大きめでも、ま、いいいです。

⑤ロールキャベツの8分目ほどまで水を入れます。頭は必ず出してね＾＾
水をたくさん入れると、ロールキャベツが浮いちゃうので。。。
あとは、固形コンソメを入れ、お塩も入れます。スープの調味料はこれで充分☆
（塩の加減は、煮立ってから途中味をみて、各家庭で調節してみてくださいね。）

⑥まず、ロールキャベツがうかないように、落し蓋をします。鍋より必ず小さい蓋で
ロールキャベツに密着させて蓋を置いて下さい。重めの蓋がいいです。
そして、その上にさらに鍋の蓋をして、煮たつまでは中火程度。煮立ってからはすぐに
弱火にして。ことこと１時間くらい煮ます。

　※途中アクが出ますので、丁寧に取ることがおいしく仕上げるコツ♪
　　　しっかりアクをとって、コトコト煮るとスープが透明でつやつやに上がります。

⑦艶々スープになったら、あとは、そっと盛り付け！イタリアンパセリを飾りました。




中身はこんな感じ～。ナツメグの風味がぐっとくるとってもおいしいロールキャベツの出来上がりです！

ほんとはねぇ、ロールキャベツって巻き終わりを爪楊枝とかでとめるじゃないですか。。。
でも、この頃の割り箸問題！！けっこうぞっとしたので、
もしかして、爪楊枝も一緒だったりして、なんて思ってしまったので、
あえて爪楊枝を使って煮込むことはせず、重目の落し蓋で動かないように煮たのですよ～

爪楊枝でとめなくても全く問題なかったです。

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この日は、我が家の定番、ゆで卵＆チーズたっぷりのポテトサラダも作りました。




作り方はこちらをご参考に☆

※今回はロールキャベツの合わせでしたので、中にキャベツはつかっていません。
　また黒コショウではなく、ホワイトペッパーを使いました＾＾



娘は、ロールキャベツ大好きです。

「う～ん、この白菜のトロトロ、たまらないよ～～。」

・・・あなた、本当にロールキャベツ好きなの？？
未だ、レタス、キャベツ、白菜の区別がどうもついていない娘。しっかりしてくれ～～。



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