思いっきり、一度書いた記事が見事に消えて、ブルーなJUNAよ～（涙）
もう一度気を取り直して書くわ・・・。



この時期にお鍋って・・・・自分でもびっくり。
だって、ここ数日急に寒いですよね。夏服もすっかり出して、土鍋も奥にしまったばかりなのに。
また引っ張り出してみたわ～重い土鍋！

昨日は「水炊き風」の鍋にしました。この「風」って付くところがポイントよ。
水炊きって、博多の鶏鍋でしょう？
ウシ子さんのグルメレポートにもこの前書いてあったし
笑っていいともで、タモリがついこの間、水炊きの話をしていたわ。。。


でもね、わたし


本場の水炊きって、食べたことがないの！！


だから、いつもの


「勘」


で、お料理したのよ。だから、「風」をつけてみたの。苦情がはいらないように・・・。

おいしければいい、家族が喜べばいい、っていうのが私の日々の料理のモットーなので
もし、違うんじゃないって思っても、スルーするのよ～
間違ってもコメント欄に苦情はお断りなのよ。「風」ってつけてるんだから（笑）


だしは、鶏ガラでとってみました。



ちょっと、ガラの映像がグロテスクだけど、気分が悪い人いないかしら・・・。大丈夫よね。

水の状態から昆布と鶏がらを入れて、煮立てないように徐々に沸かしていきます。
アクがたくさんでるので、きれいにこまめに取ります。
蓋はしめず、根気よく沸かします。沸騰直前に昆布はとりだして、
今度は葱の先端としょうがを入れて、再びコトコト、決してブクブクならないように
煮ていきます。アクをとり続けて、1時間くらいすると、スープが澄んでくるので、
お酒をわりに多目に入れて、お塩も軽く入れて、仕上げます。

本当はこのあと、こし器にかけたほうがいいんだけど、土鍋が重くて熱かったので
私は省略！！でも、小さなカスなどは、きれいにアク取りお玉で取り除きました。

あとは、具を放り込んで（放り込むって表現どうなのかしら。。。）
いつもの鍋みたいにすればいいので、楽チンです。




具材として

鶏モモ肉、お野菜に、白菜、水菜、しいたけ、白葱、にんじん、
そして、さつまいも（うちは鍋に必ずさつまいもなの。大好きなんです、いもが）
他、おあげに、うどんです。



そのまま、放り込んだだけなので、見た目があれですが（汗）

煮立ったら、ポン酢に柚子コショウ！！←これ絶対です。
それから、千切りになった塩ふき昆布←これ、合うのですよ。白菜と一緒に食べると相性いいのよ。
これらを付け付けして食べるわけです。
鶏がらスープで、さらに鶏を煮て・・・・・本当においしいわ～「水炊き風鍋」！！
鶏肉がいっくらでも食べられちゃいます。
体も温まって一石二鳥☆



・・・あくまで「風」だから、そこ忘れないでね♡


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応援、ありがとうございました☆


「風」って言葉、便利だわ。。。