これは、かっこよく言えば、「ラタトゥイユ」だけど、まぁ、夏野菜のトマト煮込みよね＾＾

お肉を入れて煮る人も多いと思うけど、
この日は、コクを出す為にほんの少々のベーコンを入れただけの
ヘルシーなラタトゥイユにしたのよ。
（なんせ、ほら、体重気にしている殿方がうちにいるからね～）

冷やしてガーリックトーストに付けたりして食べるんだけどね、
私、熱々の状態も大好きなの♡

だから、いつも、たくさん作って、水を多目に入れて、

夕食は出来たての熱々を

トマトスープっぽい雰囲気で白飯で頂き、

一晩冷蔵庫で寝かせて、水分量も減っていい具合になったものを、

朝パンと一緒に食べるっていうふうにしてるのよ。

こうしたら、二度楽しめて、

なんだか別物みたいな感じでとってもいいの＾＾



【材料】4人分程　（この日は冷蔵庫にあったいろいろなお野菜、入れてみました）

タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・中2個　　　　　なす･･・・・・・・・・・・・・・・・中2本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・1本　　　　　　にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本
しいたけ･・・・・・・・・・・・・・・・3枚　　　　　　大根･･・・・・・・・・・・・・・・・1/5本程
セロリ･・・・・・・・・・・・・・・・・・1本　　　　　　ベーコン・・・・・・・・・・・・・・2枚

トマトの水煮缶（カットされたもの）･・・・・・・・・・・・・・・・・・1缶
水････・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ3弱　　　固形コンソメ・・・・・・・・・・・1個
昆布茶粉末・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2　　　ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
乾燥タイム・・・・・・・・・・・・・・少々　　　　　　塩コショウ・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・適量

飾り用の刻みパセリを適量


【作り方】

①野菜類をだいたい同じくらいの大きさのざく切りにします。
2ｃｍ弱くらいの大きさが良いかな。セロリは筋をとってからザクザク切ってね。
なすは切ったらすぐ、水につけてあくぬきをし、
ズッキーニは塩水につけておきます。（皮が気になる場合は、所々むいてから、切ってね。）
ベーコンも野菜と同じような大きさに切っておいて下さい。

②フライパンにオリーブオイルを入れて、タマネギとセロリを炒めます。
透き通って、香りがでたら、他の野菜（水に付けておいたものは、水をよく切ってね）と
ベーコンを入れて、全体に油を回すようによく炒めます。



③野菜類に油がまわったら、水カップ3弱、トマトの水煮缶（トマトがカットされたもの）、
固形コンソメ、ローリエ、乾燥タイム、昆布茶粉末を入れます。



（熱々スープとしても楽しめるよう、水分が普通のラタトィユよりも多めです＾＾）

④弱めの中火でしばらく煮込みましょう。このまま冷やして食べる場合は、汁気がなくなるまで
煮こんでしまいますが、私はスープっぽい雰囲気を残して、ご飯と一緒に食べたいので
ある程度水気を残します。ここで塩コショウで味を調えましょう。



こんな状態で出来上がり♡

スープ皿に盛って、パセリをふりかけて、ご飯と一緒に召し上がれ～～


で、残り。

これは荒熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、朝まで寝かせましょう。
朝になるとね、水分もいい具合に固まって、トロトロのラタトィユが出来てるの＾＾

この日は、HBで焼いたもっちりの熱々パンに、キンキンに冷えたラタトゥイユを添えちゃった♡



朝ごはんの支度がら～くらく！！
一晩冷蔵庫で寝かせた冷え冷えのラタトィユは
前の日の晩のトマトスープ風なものとは全然違った雰囲気で、

おいしいよっっっ！！！





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