本日もレシピブログさんの以下の企画に参加中♪

　

はい、豪華に二つ同時ですっ！！　
（って、二つ同時って可能なの？？？？？・・・ま、いいわ♡　おいしいから♪）



秋ね～

・・・っていっても、昼間はけっこう暑いんだけど＾＾；


我が家にも秋がきたなぁって毎年思うきっかけは、
娘のインフルエンザの予防接種をする時だわね。

毎年10月中旬くらいまでに一発打つのよ、これ。

昨日は、今年第１回目を打ってきたわ。
（子供は秋に間をあけて２回接種するの。でもって任意ね、これ。
あたしたちが子供の頃は、学校で集団接種じゃなかった？？）

注射嫌いのジュナオの遺伝子を見事に受け継ぎ、
乳幼児に紛れて大泣きだったわ。母さんが恥ずかしいほどね。

注射を終えた娘の一言・・・

「人生ふんだりけったりだよ。」（かなり泣き声で）

先生、看護婦さん、大爆笑。母苦笑い・・・。

相変わらずあーたはとんでもない言葉を突然言うのね＾＾；
さすが私の子供だけあるわっ。

ってことで、

我が家にもようやく秋が来たなぁって思った昨日だったの。


で、夕飯には、秋らしく鮭を使ってみたわ♡





「秋鮭のムニエル☆クリーム＆チーズソース添え」

【材料】3人前

生鮭･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3切れ　　　　　塩コショウ･･・・・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適量　　　　　　オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・大さじ2
バター････････・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ　　　　　　白ワイン････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

ハウスシチューミクス（顆粒）・・・・・・・・・・・・・・・・10皿分1パックのうち1/4パック（約50ｇ）

水･･･････････・・・・・・・・・・・・・・・カップ1程　　　　雪印チーズフレーク・・・・・・・・・50ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2　　　　　牛乳･････・・・・・・・・・・・・・・・・・文中にて
白コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

アスパラ････・・・・・・・・・・・・・・・・8～9本　　　　　刻みパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・少々


【作り方】　

①鮭の両面に塩コショウをし、　小麦粉をまんべんなくはたきます。
アスパラは適当な大きさに切り、下の茎は皮を少しむいておいて、
さっと下茹でするか、ラップで包んでレンジで軽くチンしておきましょう。
（チンするときは水分を足してね。）

②フライパンにオリーブオイルとバターを入れます。火は中火ほど。
余分な小麦粉を落として、皮目から焼き付けます。

いい焼き色が付いたらひっくりかえし、もう片面を焼きます。
ここで白ワインを入れて香り付け＆蒸す感じにします。
といっても蓋は密閉せず、ちょっとずらして置いてね。
（皮目のパリパリを損なわないようにするため。）

水気がなくなったら、フライパンの中のオイルを皮目にスプーンなどでかけながら
焼き上げてきます。

アスパラも入れて、一緒に焼き付けてしまいましょう。

焼きあがった鮭とアスパラはフライパンから取り出しておきます。

③同じフライパンで構わないので、脂分、汚れなどをキレイにキッチンペーパーで拭き取って
そこに分量の水を入れて煮立てましょう。火は中火くらい。

煮立ったら火を止め、シチューの素を溶かします。
（今回はハウスさんの顆粒を使いましたが、市販の固形ルーでもOK。
その場合は、3かけほど＝10皿分一箱の1/4の量を目安に入れて下さい。）

よく溶けたら再び火をつけ、白ワイン、牛乳を加えて伸ばしていきましょう。
今度は弱めの中火でね。牛乳の量は味を見ながら入れていって下さい。

今回はソースとして使うので、普通のシチューの味より、少し濃い目になるくらいを目安に。
私は100ｃｃくらい入れたけど、ルーの種類によってもいろいろになると思うので各自調節してネ。

プツプツとさせてアルコール分も飛ばしましょう。常に混ぜながらです！（焦げないように。）

④味が決まったら、最後にチーズフレークを入れて、再びよく混ぜて溶かします。
チーズはコクも出してくれますので、ソースがより濃厚に仕上がります。
香り付けに最後に白コショウをしましょう。
（シチューのルーやチーズに入った塩分があるので、塩をする必要はないよ＾＾）
（チーズフレークがない場合は、とろけるチーズ系を何でも構わないので入れてね。）

⑤出来上がったソースをまず、お皿に円状に広げます。
そしてその上に鮭をそっと置き、アスパラ、刻みパセリを飾ったら出来上がりっ！




お手軽な市販のルーとコクのあるチーズを使うことで

簡単で、しかも本格的なソースができるよ＾＾

やっぱり鮭とクリーム系のソースは相性ばっちり＾＾


秋のおもてなしにいかが～♡


※付け合せのお野菜はお好みで何でもOK。
今回はシンプルな具なしのソースに仕上げましたが、
これにきのこ、ベーコン、オニオンなどを入れて、具だくさんのソースに仕上げてもらっても
また違っていいと思います。



　　




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昨日の鉄板でつくるナポリタンにたくさんのコメントどうもありがとう☆

まず昨日のはじめましては、ちょぼちゃん。
どうも、こんにちは＾＾
そーにゃちゃんのところから来てくれたのね。どうぞよろしくネ｡

で、昨日のコメから鉄板を持ってるわって人、何人かいたわよ。
チェリーちゃん（やっぱりね、フフフ）
そーにゃちゃん、そしてみっこちゃん♡（なぜかみっこちゃんにはハートマークが付くのよ）

で、一人大御所を忘れてたわ。

eriちゃんよ。

ウシがデザインされた鉄板持ってるって！！このウシのやつ、すっごいわかる！！
お店とかでも見るよね。

で、何で一枚なん？？（プププ）

昨日のお料理は耐熱皿でもいけると思うので、みんなもやってみてね。

カロリーを気にしていたプリンちゃんとルナコっち。
そうよね、確かにカロリーは高そう＾＾；
だったら、麺の量をぐっと減らすといいよ。
これ、麺が普通よりだいぶ少なくても満足できるので。
昨日の鉄板にのっていた量も実は、一人前が乗り切らなくって、06人前くらいしかのってないの。
それでも、すっごく満足できたし、腹持ちよかったよ～

おいしいことは間違いなしだわよ。


aicchiちゃん、amuriちゃんが、「ポン酢＋ごま油＋昆布茶の法則」で
早速お料理を作ってくれました。

aicchiちゃんはキャベツを使った野菜炒めにこれを使って、しかも丼に。
amuriちゃんは、お野菜をいためて、お弁当に入れてくれたの。

どうもありがとう☆




昨日もたくさんの訪問、そして応援クリックをありがとうございました。