今日もレモンコンテストに応募するお料理よ♪

今日はパンで☆



今回はHB（ホームベーカリー）を使ってのパンを紹介します♪

ちょっと手の込んだパンなので、丁寧に説明していくわね。

「はちみつ入りレモンティーブレッド」

【材料】１斤分　これで今回はパウンド型１本と、紙カップ3つ出来ます。

以下、HBに入れる材料

濃い目の紅茶・・・200ｍｌ

強力粉・・･270ｇ　　　
薄力粉・・・20ｇ
ドライイースト・・・5g
はちみつ・・・50ｇ　　　　
スキムミルク・・・大さじ1（6ｇ）
塩・・・5ｇ　　　　　
バター・・・15ｇ

レモンピール・・・文中にて

以下トッピング材料

レモン・・・1個のうちの中央の部分（幅が同じ部分）
水・・・文中にて
グラニュー糖・・・レモンピールとあわせて大さじ3強（約50ｇ程）

スライスアーモンド・・・適量　　　　　
溶き卵・・・適量


【作り方】

①まず、中に入れるレモンピール、上にのせるレモンの砂糖煮を作ります。

a.レモンはよく洗って、真ん中の同じ幅の部分を薄く輪切りにスライスします。
10枚ほど用意しましょう。残った部分の皮をレモンピールにするので、果肉は取り除き、
白い部分もスプーンなどで7割がたこそげ落とします。
その皮はそれぞれ半分くらいにカットしておきましょう。

b.aのレモンの輪切りとレモンの皮をたっぷりの水の中につけて、できれば2時間くらい
アク抜きします。（ここは手間でも大事な作業なのでやってね＾＾）
間に2～3回水をかえます。

c.まずレモンピールから手を付けます。ホーローの鍋にレモンピール用の皮をいれ、
かぶるほと水を入れて煮ます。
（鉄製の鍋などを使うとレモンに苦味がでるので、鉄製以外の鍋を使って下さい。）
沸騰したら水を捨て、冷水にはなつことを2～3回繰り返します。

最後の1回の時には、レモンの輪切りのほうも加えて同じ作業をします。

水気をよく切ったレモンの輪切り、レモンの皮をホーロー鍋にもどし
ひたひたの水を注ぎます。15分くらいコトコトと煮て水が半量ほどになったら
グラニュー糖を加え、さらに15分ほど、焦げないようにコトコトにます。
レモンはペクチン多目なので、煮詰めすぎないように注意してね。

これで、レモンピールとレモンの輪切りの砂糖煮は完成。



②HBにレモンピール以外の材料を仕込みます。

濃い目に出した紅茶は必ず冷ましてからHBに入れてください。
また、イーストと塩はくっつかないように入れてね。
薄力粉を入れるのは、パンに軽さを出すためです。

パンを捏ねてもらっている間に、煮ておいたレモンピール・・・

↓こんな感じね



これを4～5mm角くらいのみじん切りにしておきます。
みじん切りにしたものは、ざるなどに入れて水で洗い、水分をよく拭き取っておきます。
（余分な砂糖や水分は発酵や生地の状態に悪い影響になるので。）

捏ねている間に具入れブザーがなったら、このレモンピールを投入します。
ない場合は、適当な頃をみはからって、捏ね上がり少し前に投入。

そのままHBで一次発酵をすませます。

③今回はパウンド型とカップを使って焼き上げるので、
一次発酵が終わったら、軽くガス抜きして、下のように分割。



このままラップや濡れフキンなどをかぶせて20分ベンチタイムをとります。

④成形しましょう。



パウンド型に詰めるほうは、楕円に伸ばして、手前、奥をおり三つ折にする感じで型へ。
（型には油をうすく塗っておいてね。）

カップのほうは、ガス抜きがてら麺棒で丸く伸ばしてから、丸く成形しなおして、カップに詰めます。

⑤二次発酵に入ります。発酵時間は一次発酵の具合によっても全くかわってきますので、
２倍の大きさになるくらいまでを目安にやってください。
目安としては30度で30分～40分の間で調整。過発酵に気をつけてね。



私はこのくらいになるまでしたよ。

⑥オーブンを180度に予熱開始。

この間に、パンにお化粧をします。

輪切りのレモンの砂糖煮。



こんな風にキッチンペーパーにとって、表面の水分もキッチンペーパーでおさえます。
これを半分にカットしてください。カップ用の方はさらに半分にカットして1/4に。

二次発酵を終えたパンの表面に溶き卵をまんべんなく塗っておきます。
その上に、切ったレモンをのせ、レモンの上にも焦げ防止のために溶き卵をぬりましょう。
開いているサイドに軽く砕いたアーモンドスライスをちりばめます。



こんな感じになるよ。

あとは、オーブンで25分～30分焼いてください。
カップのほうがもしかで早く焼ける可能性があるので、焦げるようなら間に出しちゃって。
（ほんとはオーブン開けたくないけどね。）



は～い、焼けたよ♡

型にはいれっぱなしにしないようにね～



パウンド型のほうはこんな感じだよ＾＾

レモンの香りがいい香り♪



カップはこんな雰囲気よ。

これまた違った雰囲気でいいわね～



カットすると、ほんのり紅茶色♪

食べると、レモンティーの味わいがお口に広がるわよん♡

すっきりさわやかなパンに仕上がったわ。

ぜひお試しあれ☆


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

☆今日のJUNA夫弁当☆



「オムライチュ♡弁当」

なんかさぁ、目玉親父に見えるんですけどっ（笑）

ケチャップライスの上に、卵のせて、♡に切ったチーズのせて
まわりをケチャップでハート。ケチャップがお弁当の蓋に付きにくいように
パセリをのせ、真ん中にトマトのざく切りをなんとなくハートっぽくのせてみたの。

久々にハートでせめようって思ったのよ。

・・・・やっぱり目玉親父風かな。目が充血した目玉親父ね（笑）




↓　それぞれポチッと応援して頂けると嬉しいです＾＾

　　


【当ブログの訪問・コメント返し・リンクについてはこちらをご覧になってね】


【☆コメレスコーナー☆】は続きを読むで→


昨日もたくさんのコメントをどうもありがとうございました。

いるじゃないのよっ。私と同じように、スカートのすそをタイツやらパンツやらに
挟んで歩いているお嬢さん方が（笑）

おかん♡なんてねぇ、パンツにそのままスカート挟んでパンツ丸出しだったのよ。

ルナコっちも飲み屋さんでやったみたいだし（笑）

ちゃんこ＠ちゃんはミニスカートをタイツの中にしまいこんだらしい！
しかも電車だよ、電車っ！！彼氏といちゃいちゃしているときに！！
ちなみに私は膝丈のスカートだったよ。

大御所しょこら殿も、学生自体にタイツの中にスカートしまいこんだらしいよ。

あーーーー、けっこういるじゃないのよぉ。お仲間が♡


yukariちゃん、するどいわ。
そうよ、あたし、この前おしり磨いたばっかりだったわよね。お塩で♡
そっか、このためだったんだわってyukariちゃんの書き込みで気が付いたわ。
ありがと（笑）

エミリオっち、おしりはごわごわしなかったよ＾＾
だって、ババシャツきてるもん。


JUNA夫はねぇ、あたしの天然を、もう楽しむって生き方してるのよね。
（そうじゃないと対応しきれないんじゃないかしら－笑）
たぶん途中で気が付いていたんだろうけど、
「新しい乾かし方だろ？」って言って、さらにあたしで遊ぼうっていう魂胆なのよっ。
あたしの扱い方としては上級者編だわよ（笑）

はあとママちゃん、
「JUNAさんのおパンツネタ☆下ネタ大好きです～」って、あーた。。。
今日のもこれ、パンツネタなのかしら？？下ネタ？？？
おけつ・・・・って書いてるからやっぱり下ネタなのね＾＾；

くらら＠ちゃん、オリーブオイルのツナ缶食べたんだぁ～
あれ、ほんとさっぱりしてて、フレッシュでおいしいのよ。
私はやっぱりレモンとおしょう油ちょろっと＋ワインの組み合わせが大好きだわ。

kanami* ちゃん、スーパーで転んじゃったの？上級者編は
かごに一杯はいったまま、転ぶのよ（笑）

それから、JUNちゃん、
娘さん、高校合格おめでとーーーーーーーーーっ！！ほんとよかったね＾＾
娘さんにもおめでとう（ちゅっ♡）って伝えてくだされ。

ありさん、「おは奥」買ってくれてどうもありがとう＾＾

過去記事にコメントを頂いた

コウさま、ﾗﾍﾞﾝｻﾗ さま、どうもありがとうございました☆

鍵コメのみなさんも、どうもありがとう。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

つくれぽ

★Rmk*ちゃんが、塩たきこみごはん（スナップエンドウバージョン）と
チキンのホイル焼きを作ってくれました。

いつも本当にありがとう！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


昨日もたくさんの訪問、そして応援クリックをありがとうございました。