この日はオーソドックスなパンに挑戦してみたくって

菓子パンの王道の

「クリームパン」と「アンパン」を焼いてみたの。

クリームパンに入れるカスタードは、一般的なカスタードの作り方で手作り。

アンパンに入れる餡子は、市販のこし餡を使ってみたわ。

パン生地は、普通のパン生地に少し卵を加えた生地です。

スーパーカメリア＋イースト使用。手ごねしてます。




アンパンもクリームパンも、こうやって丸く生地を伸ばしてから、
それぞれ包むものをのせていくの。（生地はすでに一次発酵を終えてます。）

クリームパンはこれを半分にたたんで、綴じ目をしっかり閉じ、カードやスケッパーで
切込みを入れるだけ。

普通に丸く包むように成形してもいいよ＾＾私はどちらもやりました。

アンパンは・・・



↑こんな風に、生地をひっぱるように真ん中に集めていって



↑ひっくりかえしたら、まるくキレイに整えなおして



↑上から一度手のひらでぎゅっと上の生地全体をおします。あんこと生地を密着させるの。
でもって、真ん中を指とか棒でぎゅーーっと押し込むの。空洞になるのをを防ぐためにね＾＾

あのねぇ、写真のこの押し込みようじゃ、実は全然足りない＾＾；

全然浅いのよ＾＾；

あとでわかるよ～（笑）



↑真ん中が若干（笑）へ込んでるのがアンパンで、切込みが入ってるのがクリームパンね。



↑手前の真ん丸いのも、クリームパン。

このまま二次発酵するの。二倍くらいの大きさになるまでね＾＾

発酵完了したら、全部に溶き卵を塗ってあげます。

まん丸クリームパンの上には、ナッツを、アンパンのおへそのまわりには



↑このお砂糖を振り掛けてお化粧＾＾



こんな感じになるよ＾＾

（すでにアンパンのおへそ、ないですけどっ－笑）

あとは、180度のオーブンで20分くらいやけばOK～♪



焼けたよ～♪

手前があんぱんだけど、

おへそどこーーーっ？（笑）



かごに入れてパン屋さん気分♪

このナッツがのってるのが、丸いクリームパンなの＾＾



こっちが王道の形のクリームパン☆

ちょ、ちょ、ちょっと、切り込み甘いねぇ＾＾；



カットするとねぇ

思いっきり空洞だよ[emoji:v-411]

クリームパンはともかく、アンパンはこれじゃあねぇ＾＾；まずいよねぇ＾＾；




「王道」とか「定番」っていうのはさぁ、そういうわれるだけのことはあって

良い味や基本の技術やきれいな見た目の集大成だって、私思うのよ。

いろーーーんな種類の食べ物がある中で淘汰されて「王道」や「定番」として

残ってきたものなわけでしょう？

やっぱりそれだけみんなに愛される理由があるってことじゃない。

すごい食べ物ってことなのよ。

これはパン作りだけじゃなくって、普通の料理でも、お菓子作りでも同じよね。

だから、やっぱり料理する上では、

まずこなしていかなくちゃいけないものだと

あたし思ってんのよね。

つまり

「定番」や「王道」はきっちり！っていうのが私のポリシー！

ここができなくちゃ、次はまだないってこと。。。



・・・・・ってことは

まだまだってことだわねぇ＾＾；

修行が足りないわ～



次はもっと「王道」らしいアンパンやクリームパンをつくらなくっちゃ。



やる気マンマン♡



・・・・・・・・



この気持ちが料理の醍醐味！

だから料理は楽しいのよね＾＾




この日はアンパンとクリームパンを夕飯として出しちゃったもんだから、
簡単にポトフを作って一緒に出したわ。一応紹介しておくわね＾＾

注）我が家は菓子パンがご飯でも平気なのよ（笑）



これはパンを焼く傍らで



コンソメベースのスープにとりあえずお野菜＋ベーコン、ウィンナーを放り込んで
煮込んだだけよ＾＾

野菜は、タマネギ、じゃがいも、キャベツ、にんじん、長ネギ・・・ま、何でもあり（笑）


パンとおいしく頂きました♪


ごちそうさま～☆




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