土日は、こっちはずっと雨で、しかもすごーーーく寒かったのよ＾＾；
ついこの間は夏日でさ、30度なんて日もあったのに・・・
これじゃぁ、いくらピチピチのあたしでも体がついていかないってもんよねぇ。
布団も夏装備にしたら、いきなり寒いから冬装備になおしたり、
なかなか体調管理が難しい気候の今日この頃だわ。
昨日はあんまりにも寒かったので、夕飯はちょっとほっこりとするメニューにしてみたの。
なんだか秋口のメニューみたいだけど（笑）
まずはルク鍋で「きのこ類たっぷりな炊き込みご飯」を作ったわ。
【材料】 3人前～ ルク、または、厚手の鍋、または炊飯器でも可能です。
米･････････・・・・・・・・・・・・・・・2合 しょう油･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2 酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
水の量は、上記のしょう油、みりん、酒を合わせたものに足して全てで2カップにする。
（水＋しょう油＋みりん＋酒＝2カップ）
れんこん･･･・・・・・・・・・・・・・・・4ｃｍ幅くらい にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
まいたけ･・・・・・・・・・・・・・・・・1/3房くらい えのき･･･・・・・・・・・・・・・・・・・小さいもの1袋
しいたけ･・・・・・・・・・・・・・・・・・大2枚 おあげ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
お野菜の下味用にしょう油・酒を小さじ1ずつ程用意
仕上げに三つ葉を1/2束ほど。
【作り方】
①お米はといでざるにあげ、30分ほど置いておきます。
②ニンジン、しいたけ、おあげは千切り、レンコンはイチョウ型にカット、
えのきは石づきを取って3ｃｍ幅ほどにカット、まいたけは適当な大きさに手で分けておきます。
れんこんは水につけてあく抜きしましょう。
カットしたまいたけとえのき、しいたけを小さなボールにいれ、しょう油、酒小さじ1ずつをいれ
手でもみもみしてからしばらく置いておきましょう。
※今回はしっかり味の炊き込みご飯を作りたかったのと、
きのこ類の風味のアップも考えてこういう過程をふみました。
③お鍋にお米を入れ、材料の分量のところに書いた水の量を守って投入します。
※ここから炊飯器でやってもＯＫ。炊飯器の場合は、2合ラインぴったりのところに
全ての調味料＋水がくればＯＫです。
お鍋に水+調味料を入れたら、かるく一回しして、にんじん、調味料少々でもんでおいたきのこ類、
水分をよく切ったレンコン、おあげを入れましょう。
（きのこ類を混ぜた調味料の水分は入れないようようにね。）
※炊飯器の場合はこれでスイッチポン。
④蓋をして、火にかけます。中火ほど。沸騰するまで中火よ。
沸騰したら、（蓋で見えなければ一瞬蓋開けちゃってもいいわよっ）弱火に落とし
私は12分ほど蓋をして炊き上げました。
※これはお好みのお米の硬さがあると思うんだけど10分から長くても13分の間で
調節ということになるかと思います。
できればキッチンタイマーをかけてきっちりとした時間で炊き上げるのを進めるわ。
ほかの事をやって、うっかり忘れちゃうってことがけっこうあるのよ。
⑤キッチンタイマーが鳴ったら、火を止めます。でも蓋はとらず、そのまま10分～15分
蒸らしましょう。
⑥あとは鍋ごと食卓へ運んで、食べる時に上に三つ葉をたっぷり散らせば完成～♪
ほ～ら、おこげもいい感じにはいってるのよぉ♡
あとは、全部一緒に混ぜ混ぜ～♪
う～ん、すっごくいい香りよ＾＾
器にもっていっただきま～す♡
うまいっ！！！
なんだか心も体もあったまるお味よ～
で、もう一品はお魚料理。
「姫子鯛の和風包み焼き」
ノンオイルなオーブン料理です。
姫子鯛っていってもねぇ、鯛じゃないのよ。白身のお魚なの。
くせがなくって、子供でもすんなりと食べられる上品でさっぱりした白身魚です。
私が行くスーパーではこの時期よく売ってるのよ。お安くね＾＾
【材料】3人分
姫子鯛･・・・・・・・・・・・・・・・・・切り身3キレ
※もし姫子鯛がなければ、淡白な白身がむきます。さわらやスズキ、もちろん鯛でもいいわ。
別にねぇ、鯵なんかの青魚でもいけると思うんだけど、子供が食べるのなら
骨が少なめな白身がむくわね。
お魚にまぶすお塩を少々用意。
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個 白ねぎ･･・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・6～7本 しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・文中にて
卓上でおしょう油を用意
【作り方】
①姫子鯛には塩を両面にしておきます。白ねぎは斜め薄切りに、インゲンも長めの斜め切りに、
しょうがは千切りにしておきます。タマネギは横にスライスして輪切りにしておいて下さい。
1人2枚換算で6分割程度に。
②アルミホイル、またはシリコン加工のオーブンペーパーに、
まず輪切りにしたタマネギを1人2枚ずつほど並べます。
その上に塩をしておいた姫子鯛をおきましょう。
姫子鯛の上に生姜の千切り、白ねぎ、インゲンをのせ、お酒を振り掛けます。
酒の量はアバウトでいいですが、少々多めに、1人大さじ1～1と1/2程の間で調節してみてください。
あとは全体をぎゅっと絞って包んでしまいます。
③250度のオーブンで15分から20分焼きましょう。
時間はあくまで目安です。オーブンシートがこげるとまずいので、その前には出してね。
それが心配ならアルミホイルでやるのがいいです。
あとは卓上で各自おしょう油をさらっとたらしていただきます＾＾
開けると、これまたふわっといい香り～♪
お野菜と一緒にお魚を楽しんじゃいましょう。
ヘルシーっていうのも嬉しいっ！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
みんなは、普段通うスーパーはどうやって決めてるのかしら。
少なくとも家の周りには何件かスーパーってあるでしょう？
私の近所にもねぇ、やっぱりいくつかあるのよ。
で、スーパーによって特徴があるでしょう？
お肉に強いスーパーとか、無農薬野菜に強いスーパーとか、品揃え豊富なスーパーとかさ。
私はねぇ、そんな中でも、
お魚に強いスーパーに好んで立ち寄ります。
小さいスーパーでもねぇ、奥に入っていくと、
驚くほどの充実したお魚が置いてあるスーパーなんてものもけっこうあるのよっ。
そういうの発見した日にゃ、目がキラキラしちゃうわぁ♡
お魚だけでもすごいフロア面積をとってるスーパーなんて、あーた最高よね。
とくに地元の漁師さんと直で提携してたりするお店は大好きね。
大手のスーパーでは逆に見ることのできないお魚が売ってたりするから＾＾
やっぱり新鮮なお魚は
食卓には大事なアイテムだと私は思っているので。
ちなみにお肉はねぇ、お肉の強いスーパーに買いに行くわね。
とくにハンバーグ命の私にとっては合いびき肉命なので、ここだけは国産を求めて
買いに行きます。
お野菜は、偶然お魚が強いスーパーがお野菜も力を入れているのでそこでゲットするわ。
地元のものがたっくさん置いてあるのよ。
ちなみに冷凍食品が安いスーパーも要チェックだったりする（笑）
私はお野菜やフルーツなどの素材系冷凍物はけっこう使ったりするのよ。
例えばコーンとかグリンピースとか枝豆とかさ、ミックスベジタブルなんかもね。
果物はラズベリーやブルーベリーなど。
けっこう重宝するのよね。半額デーなんかに、なれない自転車をぶっとばすのよ（笑）
みんなも地元のスーパーの特徴をしっかりとおさえて、賢く買い物すると
食卓もうんと充実するようになるよ＾＾
いや、けっこうスーパーも奥が深くてねぇ、いろいろ研究するとおもしろいもんなのよ。
あたしはかなりのスーパーオタクかもしれないわ（笑）
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☆今日はむすめ弁当☆
「ケチャップライス(カレー風味）弁当」
奥のがケチャップライスね。カレー粉だけだと、まだ辛いって言うので、
メインはケチャップ。で、カレー粉は風味程度にいれてあります。
具は冷凍のミックスベジタブルとベーコン。
味付けはケチャップ、カレー粉、コンソメ粉、塩コショウ。
トッピングは得意のアーモンド＆レーズン＆パセリ。
おかずは、
ベーコンのインゲン巻き、卵焼き、トマト＆きゅうり（そのまま）・・・そのままが大好物な娘＾＾；
フルーツにゴールドキウイをつけました。
なぞなぞピック付き(笑） 答えはもちろん・・・「ぞう」だよ＾＾
子供の弁当は、ＪＵＮＡ夫の弁当とは違って、なんだか見た目にはより気を使うわねぇ＾＾；
何しろ「かわいい弁当にして♡」って頼まれるので
母ちゃん、断れないんだよ。でもキャラ弁とかできないし、これが精一杯だな。
・・・っていっても、幼稚園のころはそこそこキャラ弁も作ったんだけど＾＾；
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