けっこう余震が昨日は多く、どどっと揺れるここ静岡。

とはいっても、静岡県民はみな冷静で

日常をおくってるわ。

渋滞は・・・場所によってはまだまだ＾＾；

相変わらずヘリコプターも飛んでるしね。


でよ、


頑張れ静岡！！！


ってことで、愛をこめて、


今日はご当地メニューを紹介しちゃうわ。


今まで、

静岡おでん

黒はんぺん

生シラス

駿河丼

こんなあたりをご当地物としては紹介してきたんだけど、


今日は、この頃じゃ全国でも頑張ってる


「富士宮焼きそば！！」


みんな一度はテレビとかで聞いたことあるんじゃないかな～

前にねぇ、富士出身の友達に作り方を教えてもらったのよ＾＾

本場仕込だから、間違いないと思うわよ。

よく県外で、あやしい富士宮焼きそばも売ってるらしいけど（ねぇ、kyokoさん）

今日書いてある条件が満たされてなくっちゃ、富士宮焼きそばとは言えないわ。




まずねぇ、麺はこれよ、これ！



富士宮焼きそばの麺って製法が特殊なのよ。

一般的な焼きそば麺とくらべて水分量が少ないの。

触った感じも、すっごく固いわよ。

でもこれが、調理されることで、

絶妙なモチモチ感といい歯ごたえを出すのよね。

おろしている会社は、ほんの数社だと思うわ。

ここのはちゃんとした富士宮焼きそばの麺＾＾

ここ静岡では、普通にスーパーに売ってるわ（笑）


で、一番重要なのが・・・・・



「肉かす」

ま、名前のとおり「かす」なんだけど（笑）

ラードを絞ったあとに残った豚のカスを油であげたもんなのよ。

すっごく「サクサク」してんのよ。

これが入ってなけりゃ、「富士宮焼きそば」とは言えないってもんだわ。


で、もう一つ重要アイテム。

「イワシの削り粉」

これをねぇ、焼きそばの上に最後振り掛けるのよ。

わたしは・・・・・



かたくちいわしの煮干

プラス・・・



鰹節を7：3で合わせたものを

ブレンダーでその場で挽いて

粉にするのよ。




※このブレンダーはコッタさんからです。それについては、また後日紹介するね＾＾

はい、これで自家製のだし粉完成～♪



さて、鉄板で焼きますかっ！
（フライパンでもいいけど、鉄板のほうがだんせんおいしい＾＾）

具は、肉かすとキャベツが必須かな。あとはお好みで。



まずは鉄板を充分熱して、ラードか、植物油、どちらかを入れます。

私は植物油ね。

で、細かく切った肉かすを炒めるの。

ジュージュー、いい音で炒める♪



キャベツともやしを加えて、肉かすと一緒に、さらに炒める！

（音が聞こえないのが残念～）

※炒めているのはJUNA夫です－笑

よくいためて油がまわったら・・・・



半分に寄せて・・・・



麺をほぐしながら入れたら、湯をじゃーーーっとね。

これねぇ、けっこうお湯入れるわよ。麺2玉で100ｃｃ弱ってところ。

で、ヘラで麺と水分をよく混ぜるように炒め・・・



寄せておいたキャベツ等を上によっこいしょとのせるの。

で、2～3分蒸すってわけなのよ。



そしたら味付け。

富士宮やきそば専用のソースも売っているんだけど、

別にそれつかわなくても大丈夫。

ソースと、中華だしと、塩コショウでOKだよ＾＾




はい、ここからは私が。

空気を入れるように、全体をよーくヘラであおって炒めるの。

全体にツヤツヤっとしてきたらOKよ。

トッピングとして、刻みねぎ、紅生姜、そして「だし粉」をたっぷりかけて完成♪



あ～～いい匂い♡



お皿に取り分けて・・・


いっただきま～す♪

モチモチ、しこしこ、超おいしいっ♡

この焼きそば食べると、普通の焼きそばじゃ、ちょっと物足りなくなるよ（笑）

肉かすのうま味と食感が、とってもいい感じなのよ。


JUNA夫いわく、

ペヤングの乾燥具のポロポロしたお肉の感じによく似ていて

最高らしい（笑）

いつも、この人の焼きそば比較は「ペヤング」基本です。


みなさん、なかなか口にする機会もあまりないかもしれないけど、

静岡に来たときには、ぜひ富士宮焼きそば食べてね＾＾

静岡付近のサービスエリアには、富士宮焼きそばのセットが売ってたりするので、

それをお土産に買って自宅で楽しむのもありだよ。




静岡は頑張っています＾＾

長い人生、ぜひ一度は遊びに来てね♪





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