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カラフル野菜たっぷりのスパイシーカレーピラフ

2009年12月24日 10:21:23

カテゴリ:
カレー・シチュー系

今日はクリスマスイブね～。

みなさん、どうお過ごしかしら。

わたし？？

･･･････････････

･･････････

朝からこんなんでましたけどっっっ♡

好みより少々トーストしすぎたため、（私はほんのうっすらの焦げ目が好み♡）

シンクで焦げを削ろうとステーキ用のナイフでガリガリしていたら、

途中でパンを落っことしましたわ

みんなも気をつけてね～～

ってあたしだけか･････(笑)

今日はカレーピラフのデラックスバージョン(笑)をお届けするわ。

これ一鍋で野菜10種類！！＋ベーコン＋チーズ。

栄養たーーーーっぷりだよ＾＾

パーティーにも華やかでいいかも☆

「カラフル野菜たっぷりのスパイシーカレーピラフ」

【材料】3人分ほど

米･･･････････････････2合

水･･･････････････････360～400ccの間で好みに調節（以下参考に）
※ピラフということで芯が残る正統派仕上がり＝360cc　　ちょい固めごはん＝380cc　　普通目のごはん＝400cc

私は360ccでやってます。
やわらか～いごはんなら420ccくらいを入れてもいいけど、もはやそうなるとピラフではなくなる(笑)
ま、このあたりは好みがすごくあるのでおまかせします。
お子さんがすごく小さい場合は、やっぱり水分は多少増やしたほうがいいかな～

コンソメ粉･･････････小さじ1/2　　　　　　カレー粉････････････大さじ1

タマネギ････････････1/2個　　　　　　　　にんじん････････････1/3本
しいたけ････････････2枚　　　　　　　　　エリンギ････････････1本
赤パプリカ･･････････1/4個　　　　　　　　ベーコン････････････70ｇ（ブロック）

かぼちゃ････････････1/8個　　　　　　　　ブロッコリー････････1/3株
カリフラワー････････1/3株　　　　　　　　マッシュルーム･･････7～8個
プチトマト･･････････10個ほど　　　　　　　チーズ･････････････3～4個

オリーブオイル･･･････大さじ1強　　　　　　にんにく･･･････････ひとかけ
ローレル････････････1枚　　　　　　　　　ターメリック････････適量
ナツメグ･･･････････ホール1/2個分　　　　　バター･････････････20g

塩･････････････････小さじ1　　　　　　　　しょう油･･････････小さじ1

仕上げの塩、黒コショウ･････････適量

【作り方】

①米は洗ってざるにあげ、30分ほど置いておく。分量の水をレンジで軽く温め、
そこにコンソメ粉とカレー粉を入れて、よく溶いておく。

②タマネギ、にんじん、しいたけ、エリンギ、パプリカ、ベーコン、にんにくはすべてみじん切りに。

かぼちゃは6～7ミリにスライスして下ゆでしておく。（レンジでチンでもOK）
ブロッコリー、カリフラワーは小さめにカット。マッシュルームは半分にカット。
プチトマトは上に十文字の切り込みを入れておく。
チーズは1ｃｍ角くらいにカット。（私が使ったのはクリームチーズ系です。お好みでなんでもOK。）

③深めのフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくローレルを入れて強めの中火で炒める。
香りがたったら、タマネギ、ベーコンを加え5分ほど炒める。
さらに、にんじん、しいたけ、エリンギ、パプリカを加えて油を回すようによく炒める。

④①の米とバターを加えて米がつやつやになるまでよく炒める。

さらに、ここにターメリックとナツメグを加えよく炒める。

こんな風に色づけばOK。

⑤①のカレー粉などを溶いた水を④に加え、分量の塩、しょう油も加えてさっとまぜる。
（水分を入れた時に、ローレルを上に出してね。）
さらに下ごしらえしておいたブロッコリー、カリフラワー、マッシュルーム、かぼちゃ、
プチトマト、チーズを手早く彩りよく上に並べる。
野菜の上にまんべんなく塩コショウをする。

⑥蓋をして煮立ったら弱火に落とし、12～3分炊く。（キッチンタイマーかけてね。）
炊きあがったらそのまま蓋はとらず、15分ほど蒸らす。
フライパンごと食卓へ！（ローレルは出してね～）

わーい、でけたよ～♪

今回のカレーピラフは、

にんにく、スパイスを加えたことにより、パンチのある仕上がりになってるよ。

でも野菜の甘みや優しさも加わっているので、家族みんなで楽しめると思うわ。

小さなお子さんがいる場合は、黒コショウの量を控えるといいかも＾＾
（我が家はたっぷりですけどっ－笑）