やっとこさ写真の整理ができたので、お正月の料理の紹介するわ。


ちょっと写真が多いので、字は少なめに、さらっと見ていただけるように頑張りますっっ(笑)




毎年、正月の料理はだいたい同じよ。

・おせち
・お刺身
・お肉系

この三大柱だわ。


今年は重箱を使おうとも思ったんだけど、やっぱりテーブルに並びきれなくなるのでお皿にしました。


んじゃ、まずおせちから紹介するわね～




まずは定番

「伊達巻＆錦玉子＆かまぼこ」
（かまぼこは市販のものです。）

去年の記事に大雑把レシピが載ってるわ(笑)

で、過程写真が載ってなかったので今年はそれを載せるわね。

でもって、去年は甘さ控えめに作ったんだけども、今年はやっぱりよくあるおせちの甘さにしました。

やっぱりこのほうがおせちらしいかなと思って。



「伊達巻」

これは絶対手作りをおすすめするわ。なんといっても安くできるしおいしい！！



今年はブレンダーを使ってよりお手軽に作ってます。

1　卵（全卵3個＋卵黄2個）※シフォンケーキの卵黄が残っていたので入れちゃいました。
　　＋白はんぺん60gほど、砂糖山盛り大さじ3、みりんカップ1/3くらい

2　ガーーーっと

3　ロールケーキの型に流し込む。（卵液が少なかったので、ホイルで幅を狭くしてある。）

4　オーブンで焼く。今年は200度で15～20分くらい

あとはロールケーキのようにまきすでぎゅっと巻き、そのまま冷蔵庫で充分冷やし、食べる分だけカットしていく。




「錦玉子」



卵4個を固ゆで卵に。

1　白身をフープロで短めにガーーーっと。途中35gの砂糖を入れ再びガーーっと。（去年より砂糖10ｇ増し）
　黄身にも砂糖35g（10g増し）を入れて二つをよくなじませてからうらごし。

2　それぞれ完成

3　ミニケーキ型にまず白身を敷き詰める。

4　黄身を敷き詰める。

あとは蒸し器で10分蒸すだけ。卵量が少ないので巻かずにケーキ型を使ってます。




「なます、黒豆、田作り、栗きんとん」

なますは金時ニンジンを使ってます。酢ではなく柚子の果汁で作ってるよ。


　

「黒豆」　　　　　　　　　　　　　　　　「田作り」



1　黒豆は砂糖と塩少々のみで煮てます。

2　田作りは、本当は作るつもりじゃなかったんだけど、ストッカーにでっかいにぼしがあったので、
　もどきな感じで作りました。レンジで作る方法を昔何かで見たのでそれでやってます。
　にぼしをチーン、煮汁もチーン、で絡めるだけ。簡単だよ。




「栗きんとん」

これが一番手がかかるかな～



1　くちなしの実（あれば入れたほうが色がきれいになります。）

2　それを半分に折って、だし用のパックに入れる。

3　金時さつまいも（1本分＝400gほど）を輪切りにしたものとくちなしの実を茹でる。

4　さつまいみをマッシュ

5　さらにさつまいもを裏ごし

6　栗の甘露煮を温める

7　甘露煮の汁、砂糖、みりんをさつまいもの裏ごしに入れ、火にかけながら練る。
　　　（砂糖やみりんの量は、てけとーです＾＾；　
　　　　砂糖はだいたい1カップ弱くらいかな～　みりんはカップに1/3くらい？？）

8　栗も入れてツヤツヤになるまで練る。


我が家で作るおせちはだいたいこんなもんよ～




あとは煮ものとか･･･

煮ものは里芋、れんこん、しいたけ、タケノコ、こんにゃく、鶏肉、にんじん、さやいんげん




「お刺身盛り」

今年は市場までお刺身を買いに行ってきたわ。

下はミナミマグロ、上は鯛よ＾＾

ミナミマグロは赤身だけど、適度に脂がのってるの。おいしいわよ。




「チキンのオーブン焼き」

前日に、骨つきチキンをタレに付け込んでおいて、当日オーブンで焼きます。
タレは、しょう油、白ワイン、はちみつ、ステーキ用スパイスミックス、にんにくなどで作ってあるよ。




これは一人一人にちょこっと出した前菜のような感じのもの。

アボカド→生ハム→クリームチーズ→市販のイタリアンドレッシング→イタリアンパセリ
の順にのせていくだけ。

超簡単っ。

生ハムは花畑牧場さんの生ハム使ってみたわ。




これは、ブログでもよく出てくるナスのポン酢＋ごま油ソテーね。

お義母さんが、ナスが大好物なので作ったのよ＾＾




あとは細かいものがあれこれ･･･。


だいたいこんな感じかしらね～




お酒は日本酒やワインなど。






･･･････


30日から買い物＆立ちっぱなしで料理し続けて



おもいっきし、



疲れたわよっ(笑)



年末年始、主婦に休みはなしでございます･････。



でも、ともかく終わってほっとしたぁ～～～








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