「テーブルロール」

今日はクリスマスに作ったパンを紹介するわ～♪


写真のようにシンプルに成形すれば、

料理のお伴「テーブルロール」として、

ドッグ型や、平らに成形すれば、お総菜パンの土台としてもOKっ！

はたまた大きくのばして、

チョコチップやレーズンをクルクル巻けば、おやつパンにも大変身♪

そんな便利な配合のパンを作ってみたわ。


【材料】テープルールだと12個分

強力粉･･･300g
ドライイースト･･･5g

砂糖･･･15g
塩･･･5g

水･･･180g
卵･･･30g
（水分量は粉に対して70％になります。）

無塩バター･･･15g


つや出しの溶き卵を別途用意


【作り方】

①ホームベーカリーでも、こね機でも、手ごねでもOK。
自分にあった方法で生地をこねる。

それぞれお持ちの捏ね機の手順に従って材料入れてね～。
私は今回はお手軽にホームベーカリーを使用。

手ごねの場合、バターを加えるのはそれ以外の材料が一旦まとまってからにします。
（バターは室温に戻したものを使用。）

②一時発酵。

・発酵はいろんなパターンがあると思いますが、
もしフカフカに柔らかく仕上げたいのなら低温発酵がおすすめ。
こね終わったらトレイにのせ、ビニールで覆い、8時間以上冷蔵庫で発酵させます。

・通常発酵なら、28～30度の環境で40分ほどでしょうか。ボールに入れてラップで覆って発酵します。
ただし、ホームベーカリーでこねた生地は、こね上がりの温度がだいぶ高い場合があるので、
20～30分ほどで一度様子を見ることをお勧めします。
ボーンとしてたらもうOK。

③軽くガス抜きして、カードで12分割し、丸めなおしたら
ぬれ布巾、ラップをかぶせて、ベンチタイム15分ほど。



低温発酵した場合は、しばらく生地を手でもんで生地温度を上げてから作業します

④成形。

丸めた生地を一度つぶし、完全にガス抜き。
そのあと3～4回の引きで丸めなおし（それ以上弾くとパン生地が傷むのでなるべく少ない引きで）
オーブンシートを敷いた天板に並べる。




分割を8つほどにして、ドッグ型に成型してもよし、
まるく引き伸ばして、具を包んでもよし！

大きな四角に麺棒で延ばして、チョコチップ＆くるみ　や、　レーズン＆りんご　などを広げ
くるくる巻いて、8等分してもよし。

成形はお好みで＾＾

⑤二次発酵。

28～30度の環境で30～40分ほど。ひとまわり大きくなっていればOKです。

⑥溶き卵を塗り、軽くクープを入れ、



180度に予熱したオーブンで13～18分焼く。




わーい、焼けたよ～♪




つるぴかだよ～(笑)





次の日は軽くトーストし直してハムやサラダ、卵をはさんで食べるとおいしい＾＾


おいしいパンができて良かったわ♡






クリスマス、無事終了～～～～っ！！


ほっ












↓　それぞれポチッと応援して頂けると嬉しいです＾＾



子育てスタイルにも参加中♪　

【当ブログの訪問・コメント返し・リンクについてはこちらをご覧になってね】