今日は、結婚記念日に作ったケーキを紹介するわ♪
今が旬のメロンと、もう時期もおわりといういちごのコンビよ＾＾
いつもは共立てで作るスポンジを、今回は別立て（ビスキュイ）にし、
シャルロットケーキにしてみました。
「メロンといちごのシャルロットケーキ」
【材料】18cmセルクル1台分
<ビスキュイ生地>
卵黄･･･3個分
卵黄用砂糖･･･40g
卵白･･･3個分
卵白用砂糖･･･50g
薄力粉･･･90g
粉砂糖･･･適量
<フルーツ入りカスタード>
卵黄･･･2個
砂糖･･･50g
薄力粉･･･20g
牛乳･･･150cc
バニラエッセンス･･･適量
生クリーム･･･200cc（一部はデコレーション用に）
生クリーム用砂糖･･･大さじ1
赤肉メロン･･･中1/4個分
いちご･･･7～8粒
ふやかす必要のない粉ゼラチン･･･5g
70度ほどの湯･･･50cc
<シロップ>
水･･･40cc
砂糖･･･20g
いちごのリキュール･･･小さじ1（あれば）
<デコレーション＆仕上げのつやだし>
赤肉メロン･･･中1/4個
いちご･･･適量
ふやかす必要のない粉ゼラチン･･･5g
70度ほどの湯･･･50cc
いちごのリキュール･･･小さじ1（あれば）
ほかミント、ケーキピック
【作り方】
準備：ビスキュイ用の薄力粉はふるっておく。オーブンは190度に温めておく。
1.ビスキュイをつくる。
a.ボールに卵黄と卵黄用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速でマヨネーズ状になるまで泡立てる。
b.別ボールに卵白を入れてこしをきり、ハンドミキサー中速で泡立てる。
角が立ちはじめたら砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかりと泡立てる。
最後1分ほど低速でまぜてキメをととのえる。
c.aの卵黄生地にbのメレンゲの1/3量を加え、ヘラで切り混ぜする。
d.ｃを残りのメレンゲのボールに加え、ヘラでさらに切り混ぜする。
※あまり混ぜすぎない。完全にまざる一歩手前でとめる。
e.ふるっておいた粉を再びふるいながらdに加え、ヘラで切り混ぜする。
※こちらも混ぜすぎ注意。粉っぽさが少し残る程度でストップ。
f.eの生地を丸口（8号）をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に
円状、棒状をそれぞれ絞っていく（先に円状を絞る）。生地量が多ければ2回に分けて入れる。
※円の大きさはセルクルより一回り小さくする。（2枚目はさらに一回り小さくするとよい）
※棒状･･･セルクルの高さの2倍の長さの棒状。残りの生地全てを使ってつなげていく。
g.粉砂糖をたっぷりとふりかけ、190度のオーブンで8～10分焼く。
2.焼けたら棒状のビスキュイのほうは半分に切り、端がでこぼこしているようならそろえて切る
（気にならないなら端は切らなくてもOKです。ここはお好みで）。
3.セルクル板とセルクルをセットし、まわりに棒状のビスキュイ、底に円状のビスキュイを入れる。
※上にラップをふわっとかけて置いておく。
4.シロップ材料の水と砂糖を小鍋に入れて温め、砂糖がとけたらリキュールを加える。
冷めたらセルクルに入れたビスキュイにはけで塗り込む。
※もう1枚の円状のビスキュイ分は残しておく。
5.フルーツ入りカスタードを作る。
a.メロン、いちごは大きめのざく切りにし、キッチンペーパーにとって余分な水分をとっておく。
b.ボールに卵黄と卵黄用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速でマヨネーズ状にする。
c.bに薄力粉をふるいながら入れ、さらに混ぜる。
d.鍋に牛乳を入れ、周りがプツプツするほどまで温めたらバニラエッセンスを加え、
ｃに少しずつ加えてよく混ぜる。
e.鍋にdをざるでこして戻して中火～強めの中火にかけ、
ヘラで混ぜながら手早くカスタードクリームを作る。
完成したカスタードは皿やバットに移し、ラップをぴったりとあてて、急速に冷やす。
(保冷剤＋冷凍庫短時間）
f.完全に冷えたカスタードをボールに移し、ハンドミキサーでやわらかくなるまで混ぜる。
g.別ボールに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、7～8分立てにしたら、
fに2/3量を加え、ヘラで切り混ぜする。（残りの生クリームはデコレーション用にとっておく）
さらにフルーツを入れて切り混ぜる。
h.ゼラチンに湯を入れて溶かし、粗熱をとったらgに加え切り混ぜる。
6.セルクルにフルーツ入りカスタードクリームの半量を入れ、さらに円状のビスキュイをのせて
シロップをうつ。
さらに残りのクリームを全て入れる。
7.上にスライスしたメロンといちごをのせ（水気はキッチンペーパーでしっかりとっておく）、
冷凍庫で20分ほど冷やし固める。
8.セルクルを静かにはずす。
ツヤ出し用の粉ゼラチンを湯で溶かし、リキュールも加えてよく混ぜる。
少しトロっとしたら手早くフルーツの上にはけで塗る。
9.残った生クリームを絞り袋に入れて好みにデコレーションし、ミントとピックを飾れば完成。
はい、でけたよ～～♪
側面はこんな感じ＾＾
共立てのスポンジケーキとは違って軽めの食感を楽しめるケーキなの。
粉砂糖をしっかりとかけるのがポイント。
あと、メレンゲを混ぜ込み過ぎると生地がだれるので、
とにかく混ぜすぎ要注意よっ。
フィルムを巻いてリボンを結んでみたわ。
ふふふ、かわいくなった＾＾
食事を外で済ませたあと、自宅でキャンドルを灯してお祝いしたわ。
これからもよろしく。。。とちゃんとあいさつ
お味はとってもさわやかでさっぱりとした感じです。
メロン感が強いわよ～。
これから先も末長くケーキが焼けますように･･･。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
☆今日のJUNA夫さん弁当☆
おかげさまで↓殿堂入りいたしました！
↓ ポチッと応援して頂けると嬉しいです♪
子育てスタイルにも参加中♪ ご質問、リンクの件はこちらへ→★
レシピブログさんの連載はこちら↓
レシピブログ連載
「JUNAごはんと盛り付けのススメ」
