「塩チャーシュー」
甘辛の自家製チャーシュー はすっかりおなじみだけど、
今日紹介するのは塩テイスト！
ごはんにも、ワインにもあっちゃうわよ～♪
よくある塩豚っていうのは数日間寝かせたりするんだけど、
これは一晩寝かすだけ♡
おもてなしにも喜ばれると思うわ。
【材料】4人分ほど
豚バラブロックかたまり・・・500g
以下★～★ハーブ塩の材料
※私は倍量で作って、他のお料理にも使っちゃいます♪
★塩・・・大さじ1ほど
乾燥タイム、ローズマリー･･･各小さじ1/4
黒コショウ･･･小さじ1/4★
乾燥ローレルの葉・・・3枚
にんにく・・・ふたかけ
付け合わせ、レモンを用意
【作り方】 ※画像はクリックすると拡大されます。
1.ハーブ塩の材料は一緒によく混ぜておく。
2. オーブンシートの上に豚肉をおき、1を全体にたっぷりとすりこんでいく。
※かなりたっぷりめにすりこみます。注）全量すりこむとは限らない。
3.2にスライスしたにんにく、適当に折ったローレルの葉も散らす。
※上下にしっかり散らします。
4.敷いてあるオーブンシートでそのまま全体を包み、
ラップで全体を覆い、さらにビニール袋に入れて、冷蔵庫のチルド室などに入れて
１日（24時間ほど）おく。
※右の写真が２４時間ほどだった状態。
5.水分が出ているので、キッチンペーパーできっちりとおさえる。
6.フライパンに薄くサラダ油(分量外）をひき、肉につけていたにんにくを中火で炒める。
香りがたったら豚肉を強火で焼く。
途中、にんにくは焼き色がついたところで取り出しておく。
豚肉も表面に焼き色がつけばOK(中まで火を通す必要はない）。
7.新しいオーブンシートをを敷いたオーブンの天板に6をのせ、先に取り出しておいたにんにく、
ローレルものせて（ローレル、私は入れ忘れ＾＾；）、オーブンシートで全体をくるむ。
8.220度のオーブン(予熱なし）で、25～30分焼く。
焼けたところがこれです。にんにくとローレルはのぞきます（にんにくは食べてもＯＫ）。
9.少し温度が落ち着いてから、包丁で4～5㎜の厚さに切る。
※できるだけ薄く切るのがおいしく食べるポイントになります。
自分の中でこれが限界という薄いラインで切りましょう。
付け合わせ、レモンとともに皿に盛れば完成。
※全量はのっていません。
ハーブとガーリックがとってもいい香り～♪
味もしっかりと中まではいってるわよ＾＾
レモンをきゅっと絞って食べるのがおすすめ！
ごはんにのせちゃってもOKっ。
残ったものは、次の日にフライパンでベーコンのように焼きつけ、
おしょう油をさらっとたらして食べると、これまたごちそうっ♡
たまんないわよ～。
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コメントやメッセージなどで、
昨日のオムライス風簡単ドリアに使っている木の皿や、耐熱容器などについて、
お問い合わせをけっこういただきました。
・・・・・・・・
これねぇ、
耐熱容器は、
スーパーの売れ残りワゴンみたいなところに、雑に入っていたもの(笑)。
木の皿のほうは、
ホームセンターに、ふつーに積み上がってたもの(笑)。
だからどっちも全然ブランド品とかじゃないし、そんなに高いもんじゃないと思ったわ。
木の皿にのってるガラスの器は確か100均だし、ウッドのスプーンもそう。
グラスはＩＫＥＡだったかな？ すんごい安いやつ(笑)
でもって、グラスの下に敷いてあるコースターや容器の下に敷いてあるリネンも100均っ。
だからその・・・・・、
そんなにこだわったものじゃないのよっっ(笑)
あら、言っちゃったわぁ～♡
皿は、気に入ったものであれば、安いものでも買うし、
このブランドじゃなくちゃいやだわぁ・・・っていうのは、ましてや全然ないし(笑)。
そうねぇ、
皿を選ぶ時、私が考えることは、
値段っていうよりも、
その皿や器に、
美しい料理がのったイメージができるか、できないか、
だと思うわ。
たとえどんなにやっすい皿でも、イメージできなければ買わないし、
逆に言えば、すごく料理のひらめきがバ～ン、と降りてきたときには、
ある程度高い皿も頑張って買うって感じかしら。
そんなふうに料理をイメージして買うと、
食器棚にねむったままになる確率はけっこう低くなるのよ＾＾
なので、みなさんも、
皿を選ぶ時は、「好み」はもちろんなんだけど、
それより先に、「料理」前提に選んでみるといいわよ～♪
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☆今日のJUNA夫さん弁当☆
塩チャーシューの美味しい食べ方その3っ♪
朝、残った塩チャーシューをかる～くレンジでチンしてから、
フライパンでこんがり焼きます(油はなし）。
焼き色がついたところで、みりん、しょう油を1：1の割合で入れ、
ツヤがでるまでよくからめます。
それをごはんの上にのせ、ゴマ、ねぎなどを散らせば、
おいしい丼の完成っ♡
これまた最高なのよ＾＾
JUNA夫さんにはお弁当にして持っていってもらったわ。
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