「和風チキンロール」

昆布だしで煮こんだチキンロールです♪

【材料】3人分ほど

鶏肉（ムネでもモモでも）・・・大2枚（600g）

ごぼう・・・1/3本ほど

しょうが・・・20g

梅干し・・・大2個

細ねぎ・・・適量

昆布だし・・・カップ3

酒、みりん、しょう油・・・各50cc

付け合わせ

みょうがの千切り(水にさらしておく）・・・3個分

三つ葉・・・適量

【作り方】

1.　水適量に昆布を入れて弱めの中火にかけ、60度台をキープしながら1時間ひく。

※私はみそ汁の分もあわせてひいたので、多めに作りました。

昆布は多めに使っています。

2.　鶏肉は観音開きにし、ごぼう、しょうがは千切りに、梅干しはたたき、ねぎは

鶏の幅にあわせて切っておく。ごぼうはさっとゆがき、ざるにあげておく。

※ごぼうとしょうがはお弁当用に少し多めにカットしています。

 

3.　鶏肉に梅、しょうが、ごぼう、ねぎの順にのせていく。

　  

くるくる巻いて、たこ糸でしっかりと固定する。

　  

4.　フライパンにサラダ油(分量外）を適量ひき、3の表面を強めの中火で焼きつける

(中まで火を通す必要はない）。

 

5.　鍋に4、1の昆布だし、酒、みりん、しょう油を入れて強火にかける。

アクが出たらきれいにすくい、落としぶたをして強めの中火で煮汁が1/3ほどになるまで煮る。

　

※時々上下をひっくり返しながら煮ます。

ここで一旦冷ます時間をとると、ムネ肉の場合しっとりと仕上がります。

冷ました場合は、食べる直前にまた加熱しなおします。

6.　幅1.5cmほどに切り、みょうが、三つ葉とともに皿に盛る。

残った煮汁をたっぷりとかける。

煮汁をよくからませながら食べるのよ～♪

私はムネ肉で作ったのでさっぱりヘルシー仕立て＾＾

モモ肉でもと～ってもおいしいと思うわ。

みょうがも一緒に食べるとさらにおいしい！

ほっこりチキン、ぜひお試しください☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

読書の秋。。。

私が最近読んでむふっとした本がこれ。

一見、悲観的な本なのかな？と思うとそうでもない。。。

でも、やっぱり前向きな本でもない(笑)

「前向き」って言葉を人が使う時は、

大抵苦しいときだ。

私も苦しい時代に、よく「前向き」「前向き」って呪文のようにとなえてたっけ。。。

もちろん大事な考えではあるけれど、

今の私は、結局、「前向き」でも「後ろ向き」でもなく、

「受け入れる」人生にシフトチェンジ。

嬉しかろうが、しんどかろうが、どんな状況でも受けてたつことに決めている。

つまり、あからさまな「前向き」はもう卒業したのだ。

だって疲れるから(笑)。

「前向き」って言いながら、逃げても何もはじまらないから。

そんな思考をもっている私は、この本を読んで、

岸部四郎と友達になれそうだと思った(笑)

と、

秋の夜長に、ネットサーフィンではなく、

読書を楽しむのも、なかなかいいもんです。

私が言うのもなんですけどっっっ(爆）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

☆今日のJUNA夫さん弁当☆

ごはんがメイン(笑)

只今、だしをとるのに使った昆布やかつおぶしで、

ふりかけ作り研究中。。。

↓　ポチっと応援していただけると嬉しいです♪

　　　

↓おかげさまで殿堂入りしました！

　

ブログの説明、コメレス、メッセージなどのお返事について、リンクについてはこちら　→　★