みなさま、メリークリスマス～☆
早速ですが、今年のクリスマスケーキはこちらです。
「モンブランタルト」
モンブランに今はまっているむすめのリクエストにこたえてみました（＾－＾）
作業は23日から入ります。
◆まずは土台のタルト作りから。
こちらいたって普通のタルトです。
<タルト生地材料 >18cmのタルト型使用
薄力粉 100g
無塩バター 60g
粉糖 50g
卵 1/2個
塩 ひとつまみ
強力粉 少々（打ち粉として使用）
詳しい作り方の手順やコツなどは全てこちらにでてます。
↓
https://juna.officialblog.jp/archives/1896977.html
<フィリング1材料 >
卵 1個
アーモンドプードル 50g
砂糖 30g
薄力粉（ふるっておく） 15g
全てをぐるぐる混ぜてなめらかにし、焼いたタルトカップに入れて
180度で15～20分ほど焼きます。
冷めたらビニール袋などに入れて乾燥を防ぎ、一晩おいておきます。
◆スポンジケーキも23日に焼いておきます。
18cmのプレーンなスポンジです。
<スポンジ材料 >18cm
薄力粉 90g
卵 3個
砂糖 90g
製菓用ごま油 大さじ1
スポンジの作り方はこちらです↓
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00009177
※牛乳＋バターを今回は製菓用ごま油で代用。
入れるタイミング等は牛乳＋バターと全く同じ。
こちらもビニール袋に入れて一晩おいておきます。
ここからは24日の作業♪
◆カスタードクリームを作ります。
<カスタードクリーム材料>
卵黄 2個
砂糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 150ml
バニラエッセンス 少々
生クリーム 100ml
生クリーム用砂糖 大さじ1/2
こちらの作り方は↓
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00009193
10号の丸口をつけた絞り袋へ。
◆モンブランクリームを作ります。
<マロンクリーム材料>
栗の渋皮煮ペースト 200ｇ
無塩バター 30g
ラム酒 小さじ1
グラニュー糖 大さじ1
生クリーム 100ml
※全ての材料を同じ温度にしておきます。
<作り方>
1.マロンペーストはヘラでほぐし、やわらかくしたバターも加えてなじませる。
※ハンドミキサーを使用してOKです。
2.さらに砂糖、ラム酒も加えてよく混ぜる。
3.2に生クリームを少しずつ加え、都度よく混ぜてなめらかになればOK。
モンブランの絞り口をつけた絞り袋に入れます。
◆ケーキを組み立てます。
タルト→カスタードクリーム→7～8ミリの厚さにスライスしたスポンジ
→カスタードクリーム→ブルーベリー→一回り小さくくりぬいたスポンジ
→カスタードクリーム→栗の渋皮煮（3個分）
※スポンジは全部使うわけではなく1/3量ほど。残りは冷凍してまた別の機会に。
最後はトップに生クリームを絞り、あとは全体をマロンクリームでぐるぐる覆うだけ。
マロンクリームの絞りっぷりがきたなくてすみません(汗)
◆好みにデコレーションします。
まわりにはホイップした生クリームを絞り、
栗の渋皮煮（つやを出すため、ゼラチン液に一度くぐらせてあります）、セルフィーユ、
クリスマス用ピックなども飾ってみました。
あとはまわりに粉砂糖を（っていっても、相変わらずないてます＾＾；）。
作業を二日にわけることで、とってもスムーズにできました。
（いつもね、一日でやろうとして夕方あわあわするので分けてみた－笑）
使ったものはこちらから↓
けっこうな高さがでますよん♡
写真だとあまり大きさが表現できてないのだけれど、
これまたけっこうな迫力(笑)。
カットするとこんな感じ♪
ブルーベリーと栗がたまたま見えなーーい(笑)
タルト、スポンジ、クリーム、具
味的にもちゃんと一体化しておりました（＾－＾）
もち、モンブラン大好きなむすめにも大好評♡
JUNA夫さんはほっとくと、とめどもなく食べてしまうので要注意ーーっ(笑)
今年のクリスマスケーキも無事喜んでもらえて、
ほっとしているJUNAっちでした（*^_^*）
・・・いちご使わなくても、クリスマスケーキっていけるのね。。。
晩ごはんの模様はまた明日～♪
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