おせち料理の中で、
どうしても残ってしまうのが
「黒豆」。
こればっかりは一度に大量に食べるもんでもないため、どうしてもねぇ(^▽^;)
というわけで、
スイーツに変化させて最後にもう一度楽しんじゃうというパターンが
我が家では定番です。
今年は「混ぜるだけ～」な怠惰なカップケーキ(笑)を作ってみました！
カップケーキというと小麦をメインに考えますが、
今回、黒豆を上にどっしり使いたかったため、
その味の重さと実際の重さに見合うよう、
「アーモンドプードル」を主体に。
小麦は少しだけ使ってそのグルテンを引き出し、
どっしりとしたカップケーキの柱にする程度の使い方です＾＾
アーモンドプードルを使うことでしっとり＆風味もよく、
上にのった黒豆にいい意味で負けない土台になってくれます。
また散々おせちを食らった後、もうこれ以上体重が増えるのもなんなので(笑)、
バターは不使用、砂糖は控えめです。
甘さは黒豆がうまくカバーしてくれるので大丈夫（＾－＾）
「混ぜるだけ☆簡単黒豆のカップケーキ」
【材料】マフィン型6個分
おせちの黒豆･･･適量
※それぞれ上にたっぷりのせる量です。
アーモンドプードル･･･100g
きび砂糖･･･70ｇ
※上白糖でもいいですが、きび砂糖がお勧め。和三盆なんてあれば最高。
まろやかさ、コクなど、砂糖少なめでもおいしく仕上がるため。
卵･･･2個
薄力粉･･･30g
製菓用ごま油･･･大さじ1
※なければサラダ油で代用可。
アーモンドスライス、仕上げのグラニュー糖（私はオーガニックのもの使用）を適量用意
【作り方】
1.黒豆はキッチンペーパーなどにとり、汁気をすいとっておく。
※6個分なのでだいたいこんな感じで分けておきます。
2..ボールにアーモンドプードルときび砂糖を入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜ、
ダマなどがあればほぐしておく。
3.2の中央をあけ、卵を入れてさらにぐるぐると混ぜる。
※粉の量に対して卵が少ないかな？？と最初思うかもですが、
ぐるぐる混ぜていくうちにしっかりとなじむので大丈夫。
4.さらに製菓用ごま油を加えてぐるぐると混ぜる。
5.4に薄力粉をふるいながら入れ、再び泡立て器でぐるぐると混ぜる。
※ヘラで切り混ぜじゃなくていいの？と思うかもですが、グルテンを出したいので
ぐるぐる混ぜでOK。
これで生地のできあがり。
6.マフィン型に紙を敷き、そこに5を入れる。カップの5～6分目を目安に。
さらにその上に、キッチンペーパーで再度汁気をふきとった豆を並べ、
さらにその上にアーモンドスライスを散らし、
最後に上にグラニュー糖をパラパラと散らします。
7.180度に予熱完了したオーブンで20～23分焼けば完成。
使ったものはこちらから
ん～♡
黒豆のつや感も生きたまま、
アーモンドもほどよく色づいていい感じ(≧▽≦)
紙をとるとこんな感じ♪
「和」ですなぁ(＾～＾)
カットしてみるとこんな風になってます。
どっしりしてるわよ♡ でも口あたりは軽いの＾＾
だれが気に入ったかって、
・・・・
やっぱり「和」マニアのむすめ(笑)
「幸せ～～♡」と言いながら、
部活で疲れた体にあっという間に消えていく勢いでした！
思い立ったらあっという間にできちゃうので、
まだ黒豆があまっちゃって困ったわぁ～って方がいらしたらぜひっ♡
ちょっと時間がある方は↓こちらもお勧め♪
これもとってもおいしいです＾＾
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☆今日のおべんと☆
「野菜入りそぼろ弁当」
しょうがそぼろにしいたけ、にんじんもたっぷりと入れて。
にんじんは正月の残りの金時にんじん(笑)
あとはごぼうの煮ものと卵焼き。
黒豆のカップケーキも袋詰めしてつけました。
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