さばがおいしい季節になってきましたね～♪

いつもなら味噌煮やおろし煮、塩焼きといったところですが、

今回は中華風にアレンジしてみました(≧▽≦)

これまたけっこういけましたのよん♡

「さばの中華風煮つけ」

【材料】4人分

さばの切り身･･･4切れ

ふり塩用の塩･･･適量

白ねぎ･･･1本

しょうが･･･ひとかけ～

ごま油･･･大さじ1～2

豆板醤･･･ティースプーンに1杯ほど(好みの量でOKです）

酒･･･150ml

水･･･150ml

砂糖･･･大さじ1

★テンメンジャン･･･大さじ1

★しょう油･･･大さじ1と1/2～2ほど（2だと濃いめ）

刻みねぎ･･･適量

【作り方】

1.さばはふり塩をして30分ほどおいておくか、さっと熱湯にくぐらせるかをします。

湯引きがベストです。少々鮮度が落ちているものだったらふり塩→湯引きとWでもOK。

熱湯にくぐらせたさばはすぐに冷水にとり、汚れをきれいにおとしてから

キッチンペーパーでしっかりと水気をきる。

ふり塩をした場合は、出た水分をキッチンペーパーできれいにおさえる。

表面に十文字に切り込みを入れる。

2.白ねぎとしょうがはみじん切りにする。

3.フライパンにごま油をひき、強めの中火で2を炒める。油がまわったら豆板醤も加え、

さらに炒める。

ｎ

4.3に水、酒を加えて煮立てる。

※本来煮つけは酒のみで炊きたいところですが、今回は水分量が多いので、

そういった場合は水：酒＝1：1にして水分量を確保します。

煮立ったら1のさば、砂糖を加え、3分ほど煮たてる。

アクがでるようならすくう。

5.4に★を加え、オーブンペーパーやアルミなどで落としぶたをし、

6～7分そのままの火力で煮る。

水分量が減り、写真のようにトロっとした感じになればOK.

タレごと器に盛り、ねぎをたっぷりと散らせば完成。

たまにはこんな中華風もグ～♪

お酒のつまみにもなる感じよ＾＾

JUNA夫さんにとっても好評でした。

肉厚の脂ののったさばで作ると最高よ♡

副菜はさっぱり塩味の

「さといもとごぼうの煮もの」

ほうれん草がそえてあります。

冬素材がいろいろおいしいですなぁ。。。。。

ごちそうさまでした☆

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☆今日のおべんと☆

「焼きそば＆マフィンサンド弁当」

麺は富士宮焼きそばの麺と肉かすを使用。

マフィンにはバターを塗り、レタス＋マヨ＋オムレツ＋ケチャップを。

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