こちら昨日の晩ごはん♪
「JUNAさんの幸せ和風ごはん」がすでにお手元にあるかたは、
おっ！！
とお気づきの一品です(^－^)
こちら、献立章の7つめの献立として紹介されている
「ささみの海苔巻きカツ」
です。
本のカツは大葉を挟んでいますが、
昨日は大葉がなかったので、
たたいた梅肉にねぎを混ぜ込んだものを間にぬり、
黒コショウをまぶして（梅の塩分があるので塩はなし）海苔で巻き、
あとは衣をつけて揚げるといった感じです。
今回は揚げ焼きで仕上げていますよ～。
本にもありますが、間に挟むものはその時あるものでかまいません。
大葉で楽しむ日もあれば、チーズで楽しむ日もあり、柚子胡椒で味わう日もあり、
といった感じでいろんなパターンで楽しめば、
何度も献立として食卓に出せるわけです。
そう、今回の和食本で、私が一番伝えたかったのが
「家庭料理」としての日常的な和食。
和食と聞くと、例えば外国の方々は懐石料理のようなものをイメージするかもしれないし、
日本人でも京都のおばんざいだったり、精進料理のようなものだったり、
渋いものだったりをまずは想像するかもしれません。
もちろんそれも立派な和食なのですが、
主婦が作る毎日の料理としては、
正直、非現実的・・・＾＾；
そもそも懐石料理なんてものは家でそうそう出せるものではないし、
渋ーーーいものばっかりじゃ、
食べ盛りの子どもだったり、働き盛りの大人だったり、お若い方々だったりは、
やっぱり視覚的にもお腹的にも満足できないわけで・・・・・。
でも「和食」ってものは、その中身を掘り下げてみると、
やはりすばらしい日本の食文化であり、
個々でみていくとすばらしい手法がたっくさんあるわけなのです。
そのよいところを、
いかに日常に取り入れながらより身近なものにしていくかが、
家庭における和食のありかたではないかなぁ～
と常々思ってきたわたくし。
そもそも「家庭料理」ってのは、私は一つの料理のジャンルとして
確立してもいいんじゃないかと思うくらい、すばらしい料理のカテゴリーであると思っていて、
それとどうにかうまく「和食」をコラボできないかというのが、
私の中での常に大きなテーマとなっていました。
このささみの海苔巻カツも、
そういった発想からうまれたもの。
見るからに、いかにも、「The 和食」というものではなく、
和素材を取り入れながら、
日常のふだんおかずに取り入れやすい
「和風ごはん」的な一品というわけです。
こういう形なら、無理なく和食というものを身近に感じていけるのではないかなぁ～と。
たとえばこれに、だしを使った和食王道のお浸しや煮ものをあわせれば、
もうそれだけですんばらしい和の食卓に。
そういったものももちろんたくさん本には載させていただいているので、
うまくあれこれ組み合わせていただければと思っています。
「肩肘を張らない、家庭料理としての気軽な和食」
これが和食を自然に楽しめる一番よい方法じゃないかと、私は考えているわけです。
そんなわけで、今回の和食本にはそういった発想のおかず類も
たくさん取り入れさせていただきました。
とにかく、日常に和食を！
という想いを前提にして作っていますので、
気楽に、楽しく、
ぜひぜひ毎日使ってくださいっっ(^－^)
ボロッボロになるまで(笑)。
素材をかえればいいものは、HINT！などに例を書かせていただいているので、
日々ローテーションに組み込むことも可能なようにさせていただいています。
とにかくこういったことで、
和食への敷居の高さや、
何かかたいイメージみたいなものが、
少しでも低くなったりやわらいだりしたら嬉しいなぁ～なんて思っています(^－^)
・・・・・
はっ( ﾟ ▽ ﾟ ;)
また熱く語ってしもうた。。。
和食のこととなるとついつい(^▽^;)
ともかく毎日の食卓に、おいしい笑顔がいっぱいあふれますように・・・。
おいしそうに食べている顔っていうのは、自分もふくめ(笑)、
やっぱりいいもんです。
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☆今日のおべんと☆
そんなささみの海苔巻カツをお弁当用にも作っておきました。
こちらの間にはさんであるものは、
合わせみそ＋ねぎ
これまた別パターンの海苔巻カツです。
こうやってお弁当にいかせるおかずもあれこれ載っていますよ～。
みそなので、塩気はそれだけで十分。
冷めてもとてもおいしく食べられます＾＾
他は、昨日の副菜として作った
「ひじきの炒め煮」を温めなおして詰めています。
※こちらのひじきの炒め煮も「幸せ和風ごはん」に載っているもので、
炒め煮の「黄金比率」で作ったものです。
あとは卵焼きなど。
８月２８日発売
『JUNAさんの幸せ和風ごはん』（宝島社）
全国書店にてお求めいただけます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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