くるみ入りココアクッキーなどの作り方 : Quality of Life by JUNA Powered by ライブドアブログ

Quality of Life by JUNA

家庭料理研究家JUNA(神田智美)オフィシャルブログレシピブログ殿堂入りブロガー＆日本ハンバーグ協会スペシャリスト「日常を大切に生きる」というモットーのもと、家族を幸せ＆笑顔にする料理を家族のエピソードや趣味の話も交えながら更新中！ YouTube「メンバーシップ」にてオンレインレッスン「JUNA Online Kitchen」を運営しています。 Quality of Life by JUNA https://juna.officialblog.jp/

2015年09月03日 23:02:03

カテゴリ:
イベント
焼き菓子

「くるみ入りココアクッキー」

「オレンジピールと紅茶のクッキー」

「レーズンのクッキー」

こちらイベントでお配りさせていただいたクッキーです。

基本的にはいつものソフトクッキーの作り方に準じていますが、

入れる素材や具材だったりで若干材料の調整をしています。

「くるみ入りココアクッキー」の作り方を掲載しておきますので、お役立て下さい(^－^)

【材料】25枚分ほど

薄力粉･･･160g
純ココア･･･16g
無塩バター･･･120g
砂糖･･･120g
卵･･･1個
アーモンドパウダー･･･35g
塩･･･ひとつまみ

くるみ･･･60g
打ち粉用強力粉･･･適量

【準備】

・薄力粉とココアは合わせて一緒にふるっておく。
・くるみはローストして粗みじん切りにする。

・工程9の前にオーブンを180℃に予熱する。

・バターは室温にもどしておく。

【作り方】

1．ボウルにバターを入れてハンドミキサー中速で混ぜ、クリーム状になったら、
さらに砂糖を2回ほどに分けて加え、白っぽくふんわりとするまで泡立てる。

2．1に溶いた卵を少しずつ加え、都度ハンドミキサーでよくまぜる。

3．2にアーモンドパウダー、塩を加えてヘラでなじむまで混ぜ合わせる。

4．さらに粉類(薄力粉+ココア）を入れ、コルヌなどで切るようにしながら、
ざっくりと合わせていく。

※紅茶葉などを入れる場合はここで入れる。

5．まだ粉が残る状態で作業台にあけ、カードなどを使ってフレゼする。

6．5にくるみを置いて、コルヌで畳み込むようにして生地をまとめていく。

※オレンジピール、レーズンの場合もそれぞれここで同じように加える。

7．四角く形を整え（なんとなくでOK）、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
（急いでいるなら冷凍庫でも）

8．作業台に打ち粉をまき、7を棒状に手で伸ばしていく。

25cmほどの長さまで伸ばしたら、グラニュー糖を作業台にまいて転がしながら

外側全体にまぶし、全体をラップで包んで冷凍庫で凍らせる。

9．7を1cm幅ほどに包丁で切り、オーブンシートを敷いた天板に並べて、

180℃のオーブンで15分ほど焼く。

10．ケーキクーラーにとって冷まし、好みにラッピングする。

＜補足＞
プレーン生地の場合は薄力粉165gにし、砂糖は100～110gで調整。
入れる具の甘さによって砂糖の量を決めます。

紅茶とオレンジピールのクッキーは、
アールグレイ（粒子）を小さじ1、粉類とともに入れています。

オレンジピールは50～60gほど。

レーズンクッキーは、同じくレーズンを50～60gほど入れています。

クッキー型いらずのアイスボックスクッキーです。

いろんな具でいろんなパターンが楽しめます。

もちろん具を入れずシンプルにプレーンで焼いても。その場合は粉量は165gにします。

ココアクッキーは、純ココアを10％入れているので、その分砂糖も少し増やして入れています。

他の二つは、薄力粉量は165gで砂糖は110gを選択。いつもよりちょっとだけ甘目にしてみました。