「JUNAさんの特別な日のお菓子」(宝島社)12月7日発売
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アレルギーもちの私にとって、
外食でいちばんこわいのが、カレー、シチューといった汁系。
(ラーメンもかなり危険)
市販のカレールーやシチューのルーもねぇ
アレルギーを持ってる人にとってはけっこうハードルが高いと思うのよ。。。
けっこういろんなものが複雑に入ってるでしょう?
小麦はもちろん、いろんなタンパク源が入ってるし、フルーツも入ってたりとかするし。
私は、ルーは全然使うんだけど、
やっぱり100%アレルゲンが入っていないルーにはあまり巡りあえないので、
食べたあといつもドキドキ緊張するのね(^_^;)
だから、安心してシチューを食べたい!!
ってそんな思いが根底にあって、
こちらの
「和素材で作るビーフシチュー」
を考えてみたってわけなのよ(^-^)
「幸せ和風ごはん本」のP42に出ている一品なんだけどね、
豚肉アレルギーが発覚した今となっては、
こりゃ今の自分を予見してたかのようなメニューw
毎回これ食べて思うんだけど、
昆布だし+八丁みそ+しょう油+トマト
でなんでちゃんとシチューになるかっていう不思議(笑)
もちろん、自分でレシピ考えたんだけども、
よくこの和素材の組み合わせでビーフシチューになるなぁとw
旨味を出す化学調味料みたいなもんもいっさい使ってないのよ??
とにかく素材勝負。調味料も最低限。
ま、それだけ「昆布だし」が優秀ってことなのよね~。
あとは素材のうまみの掛け算かしら。
(ただの自画自賛なのかwww)
とにかく。
アレルギーの方にはもちろん、
お子さんにも、ご年配の方にもおすすめのやさしいお味♡
このレシピは、野菜を切るのがほとんどの仕事って感じかしら(笑)
和の調味料やだしを使うので、
野菜も通常のにんじん、じゃがいも、タマネギに加えて
れんこん、大根、しいたけなんかを追加。
肉はもちろんビーフ。外国産でもちゃんとやわらかくなるのでぜんぜんOK。
私はオージービーフ使ってます。
で、牛肉に塩・コショウして薄力粉をまぶしてから表面だけ焼くんだけど、
小麦アレルギーだったら薄力粉ははぶいてOKよ~。
その場合は塩・コショウしただけで炒めます。
火の通りにくい野菜からよーーーーく炒めて、
牛肉もどして、しいたけ入れて、
で昆布だし、酒、ざく切りトマトを加えてグツグツ・・・。
(ここから写真を撮り忘れているっwwwww)
アクを取りながらやわらかくなるまで煮たら、
みりんや八丁味噌、しょう油なんかを加えてます。
そしてコトコトコトコト・・・・
40~50分くらい煮込むかしら~。
最後に塩・コショウで味を調えてバター(このバターがまたポイント)。
そして水溶き片栗粉でとろみをつける
といった流れです。
(詳しくは和食本に)
で、見事ビーフシチューに♡
これがねぇ、またうんまいのよ。
調味料少ないのになぜかうんまいの。
なぜかシチューなの(笑)
パンにももちろん合うんだけど、
やっぱり八丁みそとしょう油使ってるでしょう?
これがごはんに合うのよっ(≧▽≦)
お肉もやらかいわぁ~。
我が家のビーフシチューっていったらもうずっとこれ。
たっぷり作って二日は楽しむわ♪
体もあったまって幸せ。
というわけでごちそうさまでした☆
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そして、静岡の方々にお知らせです。
明日、夕方の情報番組の「とびっきり静岡」(静岡朝日テレビ)に出演予定です。
生放送で和食を1品料理しますのさ・・・。
生放送ですよ・・・。
家からエプロンつけてそのまま現場に入りますよww
どうかすっとこどっこいがおきませんように( ̄▽ ̄)
お時間が合えば、ご覧いただけますと幸いです。
(なお、予告なしに番組の内容が急きょ変更になることもありますので、ご了承くださいませ)
ハッシュタグでブツブツつぶやくのにはまっています。
#junarecipes #junabento #junasweets でカテ分けもしています。
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☆今日のおべんと☆
ささみのチーズ入りフライ弁当
フライといっても揚げ焼きです。
卵入りの野菜炒めもイン。
そしていよいよ明日はお菓子本の発売日です。
ドキドキするなぁ。。。
こちらもそろそろ季節です♪
お菓子本と合わせてよろしくお願いいたします。
ほめられおせち [単行本] (Amazon)
製菓製パン、お弁当小物はこちらから
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和食シリーズ(宝島社より)
他著書(宝島社より)
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