「JUNAさんの特別な日のお菓子」（宝島社）12月7日発売
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アレルギーもちの私にとって、

外食でいちばんこわいのが、カレー、シチューといった汁系。
（ラーメンもかなり危険）


市販のカレールーやシチューのルーもねぇ

アレルギーを持ってる人にとってはけっこうハードルが高いと思うのよ。。。

けっこういろんなものが複雑に入ってるでしょう？

小麦はもちろん、いろんなタンパク源が入ってるし、フルーツも入ってたりとかするし。

私は、ルーは全然使うんだけど、

やっぱり100％アレルゲンが入っていないルーにはあまり巡りあえないので、

食べたあといつもドキドキ緊張するのね(^_^;)


だから、安心してシチューを食べたい！！

ってそんな思いが根底にあって、

こちらの

「和素材で作るビーフシチュー」

を考えてみたってわけなのよ(^－^)

「幸せ和風ごはん本」のP42に出ている一品なんだけどね、

豚肉アレルギーが発覚した今となっては、

こりゃ今の自分を予見してたかのようなメニューｗ

毎回これ食べて思うんだけど、


昆布だし＋八丁みそ＋しょう油＋トマト


でなんでちゃんとシチューになるかっていう不思議(笑)

もちろん、自分でレシピ考えたんだけども、

よくこの和素材の組み合わせでビーフシチューになるなぁとｗ

旨味を出す化学調味料みたいなもんもいっさい使ってないのよ？？

とにかく素材勝負。調味料も最低限。


ま、それだけ「昆布だし」が優秀ってことなのよね～。

あとは素材のうまみの掛け算かしら。

（ただの自画自賛なのかｗｗｗ）


とにかく。

アレルギーの方にはもちろん、

お子さんにも、ご年配の方にもおすすめのやさしいお味♡




このレシピは、野菜を切るのがほとんどの仕事って感じかしら(笑)

和の調味料やだしを使うので、

野菜も通常のにんじん、じゃがいも、タマネギに加えて

れんこん、大根、しいたけなんかを追加。




肉はもちろんビーフ。外国産でもちゃんとやわらかくなるのでぜんぜんOK。

私はオージービーフ使ってます。

で、牛肉に塩・コショウして薄力粉をまぶしてから表面だけ焼くんだけど、

小麦アレルギーだったら薄力粉ははぶいてOKよ～。

その場合は塩・コショウしただけで炒めます。


火の通りにくい野菜からよーーーーく炒めて、

牛肉もどして、しいたけ入れて、

で昆布だし、酒、ざく切りトマトを加えてグツグツ・・・。

（ここから写真を撮り忘れているっｗｗｗｗｗ）

アクを取りながらやわらかくなるまで煮たら、

みりんや八丁味噌、しょう油なんかを加えてます。

そしてコトコトコトコト・・・・

40～50分くらい煮込むかしら～。

最後に塩・コショウで味を調えてバター（このバターがまたポイント）。

そして水溶き片栗粉でとろみをつける

といった流れです。

（詳しくは和食本に）




で、見事ビーフシチューに♡

これがねぇ、またうんまいのよ。

調味料少ないのになぜかうんまいの。

なぜかシチューなの(笑)

パンにももちろん合うんだけど、

やっぱり八丁みそとしょう油使ってるでしょう？

これがごはんに合うのよっ(≧▽≦)




お肉もやらかいわぁ～。

我が家のビーフシチューっていったらもうずっとこれ。

たっぷり作って二日は楽しむわ♪

体もあったまって幸せ。


というわけでごちそうさまでした☆




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そして、静岡の方々にお知らせです。

明日、夕方の情報番組の「とびっきり静岡」（静岡朝日テレビ）に出演予定です。

生放送で和食を1品料理しますのさ・・・。

生放送ですよ・・・。

家からエプロンつけてそのまま現場に入りますよｗｗ

どうかすっとこどっこいがおきませんように(￣▽￣)

お時間が合えば、ご覧いただけますと幸いです。

（なお、予告なしに番組の内容が急きょ変更になることもありますので、ご了承くださいませ）

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