こちら、静岡県民が作るほんまもんの静岡おでんっ(≧▽≦)

時々外で見かける「静岡おでん」は邪道なものもけっこうあるんだってばｗ

これがねぇ、ふんとの静岡おでんよ～。

ま、家庭バージョンなんだけどね。

本場物の頂点は、やっぱり駄菓子屋さんにある静岡おでん。

継ぎ足し継ぎ足しのね、おでんつゆなのよ。

しょう油メインで作ってるからそりゃぁ真っ黒！！

といっても今は駄菓子屋さんもなくなってきてるので、

今だとおでん横丁とか、そんな感じかしらねぇ～。

家庭では継ぎ足しはせず、

とりあえずたっぷり作って3日くらい楽しむのが

静岡おでんかな～(笑)



静岡は

かつお節、練り物がけっこう名産で、

練り物だと特にちくわ、なると、黒はんぺんね。

どれもおでんには必須で、

黒はんぺんはどこのおでん屋さんでも入ってるわ。





ブログでも過去何回かは紹介してるので、ご存じの方もいらっしゃると思うんだけど、

こちらがその黒はんぺん。

基本、いわしを丸ごとすり身にしてあるんだけど、

他に組み合わせる魚が会社によっていろいろかなぁ～

さばだったり、あじだったり、ほっけとかもあるのよ。うん。

これはたらだったような？？なんだったかしら？？(笑)

とにかく具は全部竹串にさすのが、静岡おでんの特徴♪




どんどんさして深いずん胴鍋にイン～。

ほんとは練り物はあとでくわえたほうがいいんだけど、

ま、どのみち長時間煮込んじゃうので、きにしなーい(笑)




ここにね、昆布とかつお節で作った「いきなり二番だし」を

たーーーーっぷり注ぎます。

そして牛筋の串（別に下茹でしてあるもの）も忘れずに。

この牛筋を入れるところがまた静岡おでんなのよ～。

かつお昆布だし＋牛すじのだしで深みが出るのよ。


調味料は、日本酒がかなりたっぷり。

そしてしょう油もかなりたっぷりドボドボドボドボ入れますっ。

家庭なので、ヘタするとしょう油がなくなっちゃうので、

私は「塩」を足してしょう油の使用量はちょっと抑え気味に。

っていっても、それでもダバドボ入ってるわ♡
（なのにすっごく塩辛いわけじゃないから不思議ｗ）

甘味（みりんや砂糖）は基本なしが王道♪



そうだ、途中でゆであがったゆで卵もインしないと(≧▽≦)


んで、とりあえずコトコトしばらく煮て、いったん火を止めて味を含ませている間に、

なかった大根を買いにひとっ走り(笑)



家に帰ってすぐさま輪切りにし、米と一緒に下茹で。

これねぇ、しっかり下茹ですることで、染み染み大根ができるのよ～。


あと、大根ゆでている間に、今回娘にリクエストをもらった

「餅巾着」を制作っ(≧▽≦)

本来串にさすものじゃないので、静岡おでんの具としてはあんまり見かけないんだけど、

お友達のお弁当のおでんに（静岡っ子はおでんのお弁当があるあるｗ）

「餅巾着」が入っていたらしく、すんごいそそられたっていうのよ(笑)




というわけで、油揚げの中に、

おもち

そしてチーズもインしてみたわ♡




中身が長時間の煮込みで出てこないよう、かんぴょうでこれでもかってくらい

ぎゅっと縛ってみた(笑)




さぁ、下茹でした大根もじゃがいもも餅巾着も入ったから、

これで具は全部そろったわ♡




ちなみにすんごい深い鍋使ってるのよ～。

相当な量をぶっこんであります(笑)




あとはふたして、もう一個ふたして、

ひたすらコトコトコトコトことコトコト・・・・・・・・・・・・・・・・


ずーーーーーっとコトコトコトコト・・・・・・・・・・・・


で、時々火を消して味含ませてつまみぐいして(笑)

またコトコトコトコトコト・・・・・・・・・・・・・・・・・







・・・・・・・・

もう一日中おでんの匂いを近くでかいでる身としては、

夜ごはんのころには

「いらねーーーーーーーーーーっ(≧▽≦)」

ってなるのが静岡おでんｗｗｗ

静岡のお母さんの、たぶんあるある(笑)


匂いで、近所でもすぐわかるわよっ。

「あら、あのうち、今日おでんだわ♡」

って(笑)

っていってもね～、最近はだんだん家で静岡おでんを作る家庭も

少なくなってきちゃってるんだけどね( ；∀；)



さぁ、そんなわけで朝とっかかって夜にはこんな感じに完成～。

一日家にいるって時じゃないと作れないっｗ



※これはほんの一部の量ですｗ

キッチンの寸胴にはまだまだたっぷり控えてます(笑)




私と娘は、甘味噌をかける派。

JUNA夫さんは、

おでん粉（静岡独特のおでん専用の粉：いわしの削り粉+青のりなど）に和がらし派。



さ、朝昼晩晩、おでんが続くわよ～～～～～ｗｗｗ

作るのは大変だけど、しばらく楽できるのはうれしい(笑)

作り置きみたいなもんだわｗ




ちなみに、静岡おでんの作り方これにのっけてるだよ。








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ってわけで、今日のおべんとうは、




もち静岡おでんｗｗ

静岡県民、みかんも日々かかさないわよっ(笑)




スープジャーに串を抜いてぶっこんだわ。





娘はおにぎりに。


JUNA夫さんのは

・・・・・






・・・・・

私こんなに全面黒い弁当作ったの、はじめてだわ♡

おにぎりにぎるのが面倒になって、こっちはのり弁にしたのよ(笑)

あはっ。







～今月のコッタさんの連載はこちら～




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