暑い日と寒い日の繰り返しで、おばさん、体がまったくおっつかないけど、

食卓だけは秋まっさかり♪

今日は

「だしいらずのきのこたっぷり炊き込みごはん」

をまず紹介するわ。



その名の通り、今回はだし汁いらず。

きのこ類のうまみと、ちょっぴりの昆布茶でおいしく仕上げるのよ(^－^)

【材料】3人分

米･･･2合

しいたけ･･･大1枚
しめじ･･･1/2株
エリンギ･･･大1/2本
★きのこ用日本酒、しょう油、ごま油･･･各小さじ1
★きのこ用しょうが汁･･･ひとかけ分

にんじん･･･輪切りで2cm
油揚げ･･･1枚

水･･･水＋A＝2合ラインになるように
A:日本酒・・・大さじ2
A:みりん･･･大さじ1と1/2
A:しょう油･･･大さじ2弱
昆布茶･･･小さじ1/2

三つ葉･･･1束


【作り方】

1.米は洗ってざるにあげる。

2.しいたけは半分に切ってから薄切りに、しめじは食べやすい大きさに、
エリンギは細切りにする。

3.ボウルに2と★を入れてよく和える。




4.にんじんは千切りに、油揚げは細切りにする。

5.炊飯窯に1、水＋A、昆布茶を入れてさっとひと混ぜしたら、3、4をのせて炊く。



6.炊き上がったらざく切りにした三つ葉を入れて混ぜる。





これでとってもおいしいきのこの炊き込みごはんが完成するわ。

だし汁がいらないので、思い立ったらすぐ炊けちゃう♡

具だくさんなので、これメインでもいいくらい(笑)





主菜は

「さばのカレー風味焼き」

【材料】3人分

さばの切り身･･･3切れ
　※2枚おろしの場合は、骨を骨抜きで抜く。

塩･･･適量（重量の2％目安）

カレー粉、コショウ、片栗粉･･･適量

A:日本酒･･･大さじ2
A:みりん、しょう油･･･各大さじ1
　※Aは混ぜ合わせておく。

【作り方】

1.さばは全体に塩をふり、1時間ほど冷蔵庫においておく。

2.出た水分をキッチンペーパーでしっかりと押さえたら、皮目に十字に切り込みを入れ、
カレー粉、コショウをまぶす。



3.さらに茶こしで片栗粉をふりかけたら、多めの油で両面よく焼く。

※皮目から焼きます。火加減は中火で。



4.フライパンの油をキッチンペーパーできれいに吸い取ったら弱火にし、
Aを回し入れて全体にからめる。全体に照りが出れば完成。







あとは簡易湯豆腐。

（おろしぽん酢でいただきます）


というわけで

ごちそうさま～☆






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☆今日のおべんと☆





肉団子のお弁当。




前の日に肉団子を作ってゆでておいて、朝焼いてタレをからめてます。

肉団子＝豚ひき肉、しょうが、しめじ、白ねぎ、三つ葉、卵黄、
日本酒、片栗粉、昆布茶、塩・コショウ、ごま油

タレ＝しょう油、みりん




あとはさつまいもの天ぷらと、しいたけ＆アスパラのソテー。


ちなみにさつまいもの天ぷらは、



揚げ焼きｗ

ぜんぜん揚げ焼きでいけるわよっ(笑)





～今月のコッタさんの連載はこちら～






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