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昨日の記事でご紹介した、こちら↓のおうちでアフタヌーンティー♪



今日はプレートの手前に写っているチーズケーキについて、

熱く語ろうかと思いますw


こちらはですねぇ、

お菓子作りをする人ならきっと誰しもが憧れる

“小嶋ルミシェフ”のレシピで作った

「生スフレチーズケーキ」

なのです!!!

以前からこちらのレシピは世に公開されていたようなのですが、

今回は、いつもお世話になっているコッタさんの

「cottaプレミアムレッスン」の中にあるではありませんか(≧▽≦) 

つまり、動画だよっ、動画♡

もちろん小嶋先生が実演してくださいます。

細かい点もいろいろ動画内で教えてくれる、とにかく夢のような動画ですっ。

私が一番最初にゲットしたレッスン動画でもあるんだな~



生スフレチーズケーキ by 小嶋ルミ先生


この動画も何度観たかわからないってくらい観まくって(笑)

そろそろいけるかなと思ったのがこの連休のタイミングっ(≧▽≦)

張り切ってチャレンジしてみました!!

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チーズとバターの温度管理の重要性、

そしてチーズ生地にカスタードを混ぜ込むという概念、

スフレチーズケーキにむいているメレンゲの泡立て方、

そのメレンゲをどうチーズ生地と合わせていくのか、ボールの位置からヘラの当て方まで・・・

動画でなければわからないルミ先生のポイントが満載でした。

とにかく動画は、自分が繰り返し観たいところが何度も観れるのがいいっ!

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若干メレンゲの泡立てに慎重になりすぎた感がありw

できあがった生地は少しゆるめにはなったけど、


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「生スフレチーズケーキ」

ちゃんと焼けたみたいーーーーーーっ(≧▽≦)

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包丁入れるのもすっごく慎重だったよ(笑)

だって「生」タイプだから、シュワシュワするし、やわらかいし、

とにかく繊細な感じだったので(´∀`*)


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シュワシュワした感じ伝わるかな~

「生」ってついてるだけあって、ふんとにレア♡


この間私は、「半生チーズタルト」っていうレシピを作ったんだけど。。。
こちら↓



それとは全然違う感じで、

小嶋先生のこれは、どちらかというと

「チーズそのもの」

といった表現がしっくりくるのかも。

ケーキっていうよりは濃厚なチーズを食べているような感じなのです(´▽`*)

今まで食べたことがないチーズケーキっていったらいいのかな~

とにかく、こんなレシピもあるんだなぁ~って

とってもいい勉強になりました。

次に作る時はもうちょっと高さを出せれば最高っ(≧▽≦)


「おうちアフタヌーンティー」としても、
最高の主役になってよかったな~♪



残る1品は、

長くなるので(笑) また記事をわけますね~。







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~最新のコッタさんの連載はこちら~

半生チーズタルト

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