昨日は暑かったので
（でもおしりに貼るカイロは欠かせないよｗ）
あっさり＆ヘルシーな晩ご飯にしました(^－^)
とはいえ、焼肉の日の素材をまだおおいに引きずっています(笑)
（たくさん切りすぎたんだなｗ）
メインはささみを使ったお料理♪
「ささみとお野菜の和え物」
です。
冷たい和え物だよ。
和え物なのにメインだよｗ
著書の「華やか和風ごはん本」に近しいものが出てますが、
今回は昆布を使ってスープ作りもしてるので、
レシピのっけておきますね～
【材料】3～4人分
ささみ･･･5本
白ねぎの葉の部分･･･1本分
しょうが･･･ひとかけ
A:昆布･･･1枚
A:塩･･･小さじ1弱
A:日本酒･･･大さじ3ほど
きゅうり･･･1本
にんじん･･･1/2本
ホールコーン･･･カップ1/2ほど
B:ごま油、ぽん酢、しょうゆ･･･各大さじ2
B:昆布茶･･･小さじ1/2
B:黒コショウ･･･適量
B:白ごま･･･適量
【作り方】
1.ささみのすじをとって鍋に入れ、完全にかぶるほどの水（ささみより2～3cm上）、
適当に切った白ねぎの葉、薄切りにしたしょうが、Aを入れて弱火の中火にかける。
2.煮立てないように気を付けながら（必要なら弱火にする）、途中アクをとりつつ、
ささみに完全に火を通す（10分ほど目安）。
※ただしこの時期なので、最後にいったん軽く煮立て（70℃以上にする）、
1～2分してからささみを取り出します。
取り出したささみは暑いうちにフォークでほぐし、冷ましておく。
（冷蔵庫に入れましょう）
※煮汁はスープにするので捨てずにとっておきます。
3.きゅうり、にんじんは千切りにし、にんじんはさっと下茹でしてざるにあげ、冷ます。
（ラップに包んでレンジでチンでもOKです）
4.ボウルに2のほぐしたささみ、3、水気をしっかりととったホールコーン、Bを入れてよく和え、
冷蔵庫で冷やす。食べる直前にもう一度よくまぜて器に盛る。
暑くて食欲が落ちる時でも食べやすい一品です。
しかもヘルシー♪
そして残ったスープだけど、
昆布以外を取り出して、再び弱火に20分ほどかけます。
（昆布のうまみを出しきりたい）
時間がきたら昆布をとりのぞき、今度は強火にかけます。
そうするとアクがささみのカスが中央にあがってくるので、できる限り取りのぞき、
最後は目のこまかい茶こしなどを通してスープをこします。
そうすると下の写真のように透き通ったスープが完成！
これに、焼肉の日の残り素材（タマネギ＆キャベツ）を細かめに切りなおして入れ、
クツクツと煮て、やわらかくなったら塩、しょうゆ、コショウで調味。
オリーブオイルもちょびっと入れます。
そして最後に溶き卵を入れて好みの固さに煮れば、
卵＆お野菜のスープ完成！
ささみと昆布のちからでめっちゃまろやかだよーー♡
自然の旨味だけなので、体にとっても優しいスープです。
相変わらずズッキーニとさつまいもも残っていたので、
ソテーしてさつまいもは塩のみ、ズッキーニは塩・コショウ＋粉チーズがけに。
（これで全部素材終わりｗ）
あとは枝豆～♪
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というわけで、ヘルシーな晩ご飯でした(^－^)
ごちそうさま～☆
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