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こちら、今日のお弁当です。

著書「満足弁当本」にも載っている

「蒸し鶏」を使った照り焼き丼弁当ですよ~


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前日にこんな感じでバットごとフライパンに入れ、

布巾を被せたふた(またはアルミ箔など)でふたをし、鶏を蒸しておきます。
(お酒入り)

※詳しくは満足弁当本に載っているのでご覧くださいませ。

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そうするとこんな感じにできあがって(これはもも肉バージョンなんだけどw)

あとはなんにでも自由に使って♡

っていう楽ちん素材になるのよ~(´▽`*)


お弁当には、これを食べやすく削ぎ切りしたものに塩・コショウ+片栗粉をまぶし、

フライパンで両面焼いて甘辛系の味付けをすれば、あっというまに主菜の完成。

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こんな感じになります。

今回は丼仕立てにしてみたわよ~。

仕上げに白ごまと七味唐辛子をかけています。

他のおかずは

・しいたけのしょう油炒め
・ブロッコリーのソテー
・赤かぶの柚子塩漬け(晩ご飯の残り)
・ミニトマト
・みかん



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娘のは、みかんのかわりにぶどう付きに(^-^)




ちなみに前日の蒸し鶏を使った晩ご飯はこんな感じでした。

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蒸し鶏をただ削いで(笑)

九条ねぎ+しょうが+ごま油+ぽん酢+しょう油少々

をかけただけ~(´∀`*)ウフフ


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かなり地味だけど

我が家ではちょいちょいリクエストが入る人気メニューです。

むね肉だとダイエットにもおすすめだよw


他のおかずは、

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シンプルな里芋の煮っ転がし。

塩系もうまいけど、今回は甘辛系にしました。

これもまた塩系に負けないくらいうまいんだよね~~

と娘と盛り上がるっ(笑)

メインのおかずがさっぱりしてるときは、特においしく感じます。


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あとはいつものピーマン&にんじんのピリ辛炒めと、


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「赤かぶの柚子塩漬け」

赤かぶがスーパーに出てくると年末も近いなとおののくww

すっごく簡単にできる浅漬けです。

赤カブ2個を薄切りにして密封袋に入れ、
塩(小さじ1/2~2/3)、柚子の皮(お好きな量)の千切りを入れて
袋の上からモミモミ。そのまま冷蔵庫に30分くらいおいとけば完成。

※今回は、皮がこわめだったので、薄く削いでます。

これがお弁当にも入ってたというわけ。

お弁当に入れる時は水気をしっかりときって入れます
(夏場は避けましょう、って夏は赤かぶないねw)。



というわけで、

今日のお弁当と昨日の晩ご飯でした(*´▽`*)





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