私ねぇ、静岡県民だけあって、けっこうお茶にはうるさいわ。

うるさい・・・っていうと語弊があるんだけれども、お茶マニアって言ったらいいかしらぁ♡


お茶を飲むこと＝超日常茶飯事　
（まさに漢字の意味するとおりっ！）


若い頃はさ、（っていってもまだ若いけど♡）

紅茶なんかにもたくさん走ったんだけれども、

結局戻ってきちゃうのよ。ここに。



静岡ではね、喫茶店は流行らないのよ。

この前、ママ友ともそんな話になったんだけどね、

できてもねぇ、すぐつぶれるらしいのよっ。

だって、みんな、コーヒー飲むために喫茶店いかないのよ。


全て「お茶」　家で｢お茶」

朝起きて、「お茶」、食事の後はもちろん「お茶」、何か事がおわるたびに「お茶」

人が来てもとりあえず「お茶」、人に贈るのもとりあえず「お茶」

ほんとお茶ばっか飲んでるわねぇ、あたしたち。



そのママ友いわく、

静岡のスーパーではね、お茶のコーナーがほとんどを占めていて

コーヒーや紅茶、その他嗜好品のスペースはちょびっとらいしのよ。

あたし、ずっと静岡だから気が付かなかったんだけれども

他県から来る人はびっくりするらしいわ。


そういえば、この前東京からきた友達も、帰りに「お茶」を買っていったわ。

東京では買えないっていってね。

特に水出し煎茶を好んで買っていったのよ。




「煎茶」

これは、私たちが日常に飲むお茶よ。すっごく範囲は広いの。

葉っぱ中心のお茶のこと。

よくいう「玉露」のお茶っていうのは、その最高級部類に入るわ。

店で売っているちょっとお高めの「新茶」っていうのも、この「煎茶」の中に入るのよ。

もちろんお手ごろな価格の「新茶」っていうのもあるし、

とにかく「煎茶」っていっても本当にピンきりでかなりの広い範囲が存在するわ。

※写真の手前の茶葉は「新茶」です。ランクは、まぁ、中の上くらいかな。


「煎茶」は、そのお茶のシーズンの一番最初めの芽、次の芽、

つまり一番茶、二番茶と呼ばれるものを摘んで蒸して作ったもの。

早摘みの葉で作ったってことよ。

「煎茶」はピンきりっていっても、かならずこの条件は満たしているわけだから

フレッシュっていえばフレッシュ。



「玉露」っていうのは、もちろん早摘みの葉だけれども、摘む2週間くらい前に

日光をさえぎる期間を設けてるのよ。一手間踏んでるってわけね。

「玉露」はなかなか高級で、私たちの口にも入りにくいけれど、

カテキンが少ないため苦味が少なく、本当に甘くておいしい！

っていっても上手に入れないと、この甘味はうまくでないんだけどね。


よくいう「深蒸し茶」っていうのはね、

この早摘みの茶葉を蒸す時間を長くとってるのよ。

そうすることで、色濃いお茶が出るようになるの。味はとってもまろやか。

ただし、蒸し時間が長い分だけ、香りは弱いわ。

それをカバーするために、玉露と混ぜたものもあったりするけどね。



早摘み以外の高級茶の条件として言われるのが、

一針二葉って言葉よ。茶葉の摘む箇所っていうのかしら。

一針一葉っていうのは、そりゃ高級。その枝についた、一番先端の若い茶葉ってことよ。

一針三葉くらいまでは、高級部類として扱われると思うわ。

たぶん品評会なんかでお目見えする茶葉だと思うけど。




早摘み以外のお茶、要は三番茶、四番茶・・・このくらいになると収穫時期も夏以降よね・・・

こういうお茶のことを「番茶」っていうのよ。

三番茶・四番茶意外でも、例えば「煎茶」の時点ではじかれた葉っぱなんかもここに入るわ。

※写真の奥に写っているのが「番茶」


見てわかると思うけど、茶葉が荒いでしょう？

こりゃぁ、茶のなかでは「低級品」になっちゃうのよ。

スーパーなんかで、大袋で安く売ってたら間違いなくこれね。

でも、日常的に飲む分には全然悪くないのよ＾＾


「番茶」はタンニンが多いので、ちょっと苦いの。渋いっていってもいいかしら・・・。

でも、その渋みが好きな人にとってはいいと思うわ。

外食産業なんかで、お茶にこだわらないろことは、こういう「番茶」を使っていると思います。


この「番茶」を焙煎すると「ほうじ茶」になったり、

「番茶」に抹茶や玄米を混ぜると「玄米茶」になったりするわ。

「番茶」はこうやって加工して使ったりもするのよ。



さて、「煎茶」は葉の部分なんだけれども、

静岡では「くき茶」っていうのもよく見かけるわ。

その名の通り、茎を使ってるのよね。製法は同じよ。

葉がない分、タンニンが少ないので、甘めのお茶が飲めるわよ。


あとは「粉茶」なんていうのもあるわね。

「煎茶」を作る過程で出た粉を集めたもの。

これは茶葉ごと体に効率的に取り込めるので、健康にもいいわね。

色も濃く出るし味も濃いわ。




さて、一応静岡人としてはおいしいお茶の入れ方、さっと書いとくわね。

まず

【注意すること2点】

・熱湯は入れない
・急須は回さない

とりあえずこの二つを守ったらいいと思うわ。


正式な方法を一応書いておきます。
正式っていっても、家庭でできるごく楽な方法ね。

（一般的な煎茶の場合）

①湯のみにまず人数分のお湯をとります。
湯飲みを温める、兼、湯の温度を80度くらいまで下げるっていう意味があるわ。

②1分くらいたったら、茶葉の入った急須にいれ、そのまま葉がひらくまで
おいておきます。
あのねぇ、よく茶漉しが入ってる急須あるでしょう？あれはあまりすすめないわ。
茶葉が広がりにくいので。

で、よくドラマのシーンでもみんなやっちゃってるんだけどさ、
ここで、急須回しちゃだめなのよっ。
静かに置いて置けばいいのよ。放っておいて頂戴。

まわすとね、苦味が出ちゃうの。

③蓋を取って茶葉が開いていたらOK。それぞれ湯飲みに、濃さが均等になるように
少しずついれていけばいいわ。

※玉露の場合は、温度60度くらいよ。じゃないと甘くならないからっ。


※こちらの器は、朝丘雪路さんデザインのもので、かなり古いものです。
古いっていっても、20年はたってないと思うんだけど・・・。



知ってる？

お茶って湯飲みによっても味が変わるのよ。

これは好みにもよるんだけど、

私はこういう「薄い」湯のみを好んで使います。

これが一番お茶がおいしく感じるの＾＾

甘さがひきたつっていうのかなぁ～




私がお茶のお供に好んで食べるもの。

「柿ピー」

あはは～、これが一番うまいっ！！




いつもすっとこどっこいな話ばかりしてるので、

たまにはみさなんにも役に立つお話を・・と今日は思って書いてみました＾＾

知らなくて損することはあっても、知ってて損することはないよ！

心の片隅にでも置いておいてね～




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